Кулинарный рецепт

Китайские паровые пельмени

Name: Китайские паровые пельмени
Yield: 10
Cuisine: Китайская
Ingredients: Вода 225 мл; Имбирь 1 шт; Крахмал 1/2 стак.; Лук зеленый 1 ст. л.; Лук красный 1/2 шт; Масло растительное 1 ст. л.; Мука пшеничная 1,5 стак.; Мука рисовая 1 ст. л.; Соевый соус 2 ст. л.; Фарш куриный 700 г; Чеснок 2 зуб.

(67 отзывов)

Повар
Ігор Беззубенка

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая. Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!

Подавать с соевым соусом.

Каждый год мы проводим лето в Крыму и, конечно, приходится часто питаться в небольших ресторанчиках или кафешках. В меню одного из китайских ресторанов на крымской набережной меня и привлекла фотография паровых пельменей в форме цветов лотосов. Не удержалась, сделала заказ. Я человек любопытный и, вернувшись домой, решила повторить этот рецепт. Как оказалось, в сети огромное количество самых разнообразных формовок китайских паровых пельменей. Я привела вам лишь несколько вариантов, они не сложные, освоить может каждый, главное - желание! Удачных вам экспериментов на кухне!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта китайские паровые пельмени необходимы эти ингредиенты

Вода (кипяток)	225 мл
Имбирь (небольшой кусочек)	1 шт
Крахмал	1/2 стак.
Лук зеленый	1 ст. л.
Лук красный	1/2 шт
Масло растительное	1 ст. л.
Мука пшеничная	1,5 стак.
Мука рисовая	1 ст. л.
Соевый соус (Yakitori)	2 ст. л.
Фарш куриный	700 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления китайские паровые пельмени с фото и советами

Просіяти в миску пшеничне та рисове борошно, всипати крохмаль, перемішати.
2/3 борошна відкласти в іншу миску, а в 1/3 влити окроп, змішаний з рослинною олією.
Перемішати. Маса вийде м'яка та клейка. Поступово всипаючи борошно, що залишилося, замісити тісто. Спочатку допомагайте собі ложкою, коли тісто трохи охолоне, вимішуйте рукою.
Тісто виходить дуже пластичне та м'яке. Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште відпочивати на 20-30 хвилин.
До курячого фаршу додайте дрібно нарізану червону цибулю, подрібнений часник та імбир, соєвий соус Yakitori. В оригінальному рецепті використовувався соєвий соус Teriyaki, але мені здається, що солодкуватий смак Yakitori краще підходить до курки. Перемішайте. Якщо фарш з якоїсь причини рідкуватий, додайте трохи рисового борошна.
Припилить стіл крохмалем. Тонко розкотіть тісто, виріжте кола. Не забувайте накривати кухлі тіста рушником, щоб не підсихали.
Загніть три краї коржика до центру.
Переверніть, покладіть кульку фаршу.
Скріпіть куточки.
Защіпніть стики і відігніть нижні пелюстки вгору.
Можна стики не защипувати, тоді вийде ось так.
Можна загнути не три сторони, а п'ять.
Тоді вийде ось така квіточка.
Якщо коржик трохи витягнути і перетворити його на овал, а потім загнути складки так, як показано тут і нижче
То вийде ось така рибка.
А можна зробити рибку не просту, а золоту. Очі вирізала соломинкою.
Дивимося картинки, гадаю, тут все зрозуміло.
Хвіст розрізаємо фігурним ножем.
Підніміть краї тіста праворуч і ліворуч від фаршу, защипніть, основу хвоста злегка сплющіть, красиво загорніть хвіст. Рот не защипуйте, залиште маленький отвір. Пальцями зробіть маленькі защипи на тулубі рибки, імітуючи луску.
Якщо не збираєтеся варити пельмені відразу ж, накрийте їх рушником, щоб не підсихали. Я одну зварила порцію на обід, а друга порція, прикрита рушником, спокійно дочекалася вечері.
Кожен пельмешек покладіть на тоненький кружечок моркви або на капустяний лист, щоб вони не прилипли до ситу пароварки. Можна змастити пароварку олією. Готуйте 10-15 хвилин на пару. Готові пельмені змастіть трохи маслом за допомогою пензлика.