Пельмени по-узбекски "Гюль-ханум"

• 

  Готуємо соус. Соус дуже простий, але він чудово поєднується з багатьма стравами.
  Сметану змішуємо з дрібно нарізаними кропом та часником, додаємо сіль за смаком. Соус готовий. Забираємо його в холодильник.
  

• 

  Готуємо інші інгредієнти. Гарбуз чистимо. Філе зачищаємо від плівок та жиру. Сало залишаємо в холодильнику, щоб воно було підмороженим. Так легше нарізати його.

• 

  Борошно висипаємо в миску, робимо в борошні ямку, додаємо олію, яйце, сіль, воду, приблизно 120 мл і замішуємо тісто. Якщо тісто виходить дуже крутим – додаємо воду.
  

• 

  Загортаємо тісто в плівку та залишаємо на 30-40 хвилин у холодильнику.

• 

  Поки тісто відпочиває, займаємося фаршем.
  Натираємо гарбуз на великій тертці. Куряче філе та курдючне сало нарізаємо дрібним кубиком. Можна звичайно просто пропустити через м'ясорубку з великими гратами. Дрібно шаткуємо кінзу. Замішуємо фарш, солимо, додаємо зіру (просто розтираємо в пальцях), перець із млина.
  

• 

  Присипаємо робочу поверхню борошном. Дістаємо тісто з холодильника, ще раз добре розминаємо та поділяємо його на 2 частини. Катаємо з кожної ковбаску середньої товщини.

• 

  Від ковбаски відрізаємо 1/4 частину і розкочуємо в тонкий пласт.
  

• 

  Обрізаємо краї і викладаємо на середину частину фаршу.

• 

  Загинаємо тісто по довжині і защипуємо вузькі краї, щоб сік при приготуванні не витікав. Довгий край не защипуємо. Акуратно згортаємо напів-відкриту ковбаску по довжині.

• 

  Виходить щось схоже на відкритий рулет. Прищипуємо зовнішній край, щоб рулетик не розвертався.

• 

  Готуємо гюль-ханум в пароварці 25-30 хв. в залежності від розміру пельменів, що вийшли. Щоб пельмені не прилипали до ґрат пароварки - змастіть їх нижню частину олією.

• 

  Подаємо гюль-ханум гарячими з приготованим соусом.
  Приємного апетиту.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв