Ледачі манти

Замісити гладке, ніжне тісто. Накрити п/е плівкою та залишити на 30 хвилин. Баранину дрібно нарізати (кубиками, що зі стороною не перевищує 5 мм).
Цибулю нарізати якомога дрібніше. Змішати м'ясо, цибулю, дрібно порізаний жир або розм'якшене масло|мастило|, сіль|соль|, перець.
Для цього рулету є багато варіантів начинок. Дуже часто в м'ясну начинку додаються овочі, найчастіше натерті на дрібній тертці картопля або гарбуз. Тісто поділити на дві частини.
Кожну частину розкотити в тонкий пласт (чим тонше розкатане тісто, тим ніжнішим буде страва, але в той же час тим важче його переноситиме в пароварку).
На тісто змастити тонкий шар начинки і згорнути в нетугий рулет. Рулет перенести в пароварку та варити 40 ~ 50 хвилин.
Подавати гарячим, порізавши порційні шматки.
До цієї страви зазвичай подаються два види соусу.
Томатно-цибулевий:
Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії на середньому вогні до легкої зміни кольору.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку, порізати та покласти до цибулі.
Гасити, доки помідори не розійдуться в соус. Посолити і поперчити до смаку. (Взимку замість помідорів можна використовувати томатну пасту.)
Сметанний:
У сметану покласти дрібно нарізану зелень, сіль, перець. За бажання – часник.
Примітка:
Класично м'ясо для начинки повинне дрібно-дрібно різатися.