Паровий рулет "ханум" із сирно-грибним соусом

• З води, солі та борошна замісити дуже круте тісто, вимішувати протягом 8-10 хвилин, підсипаючи борошна. Загорнути у плівку і накрити теплою каструлею. Залишити на годину, за цей час вимісити тісто 3 рази.

• 

  Капусту дрібно порізати і відварити в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини, потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

• 

  Одну цибулину дрібно порізати та обсмажити у великій кількості вершкового масла.

• 

  У капусту додати обсмажену цибулю разом з олією, натерте яйце, посолити, поперчити, все перемішати.

• 

  Другу цибулину натерти на тертці або дуже дрібно порізати.
  У фарш додати натерту цибулину, видавити часник, посолити, додати всі спеції, перемішати.
  

• 

  Тісто розкачати в тонкий пласт, рівномірно розподілити фарш.

• 

  Поверх фаршу розподілити капустяну начинку.

• 

  Згорнути в тугий рулет.
  Решіту мантоварки змастити олією, покласти рулет.
  Воду посолити, додати лавровий лист і запашний перець горошком, поставити решітку з рулетом і варити на помірному вогні 45-50 хвилин.

• 

  Гриби дрібно порізати.
  Сковороду з олією розігріти, викласти гриби, обсмажити майже до готовності, посолити, поперчити, додати сметану, через 1-2 хвилини додати молоко чи вершки.
  

• 

  Сир натерти на дрібній тертці.

• 

  Гасити 3-5 хвилин, потім у кілька прийомів додати тертий сир, постійно заважаючи лопаткою до повного розчинення сиру.
  Як сир буде розплавлений, дати закипіти, вимкнути вогонь, накрити кришкою.
  

• 

  Поки дістаємо рулет, нарізаємо, викладаємо, соус настоїться.
  Ось так виглядає готовий рулет.

• 

  Різати краще на підставці, інакше таку велику штуку складно перенести на тарілку.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар