Рулет "Поліно Тірамісу"

Готуємо тісто.
Розтопити вершкове масло|мастило| до рідкого стану
Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з|із| цукром і ваніліном до густої піни. Потім окремо білки з щіпкою солі до стійких піків (білки і жовтки повинні бути охолодженими щоб легше збивати). Все змішати делікатно потім додати теплу розтоплену олію і перемішати, потім додати борошно, що просіює. Усі інгредієнти делікатно перемішати. Тісто має бути консистенції густої сметани.
Змастити лист маслом і застелити пекарським папером, потім змастити папір зверху маслом і присипати борошном (надалі це допоможе згорнути бісквіт в рулет без проблем). Викладаємо тісто на середину дека (у мене 38*38) і рівномірно розрівнюємо по всьому розміру.
Відправляємо в розігріту духовку на 10-13 хвилин, температура 180*. Даємо час на охолодження.
Готуємо крем.
Замочити желатин. Збити жовтки з цукровою пудрою до стійкої піни, поступово додати какао і маскарпоне. Збити вершки окремо, а потім всі інгредієнти змішати, в кінці додати розчинений желатин і все добре перемішати.
Готуємо просочення
У каву додаємо Мадеру чи Порто. Наносимо просочення кулінарним пензликом. Думаю що просочення можна приготувати будь-яку, виходячи з ваших можливостей.
Акуратно розгортаємо охолоджений бісквіт, змащуємо просоченням, а потім наносимо крем (необхідно залишити трохи крему для декору). Згортаємо рулетом і обмазуємо кремом, що залишився. Прикрашаємо на ваш розсуд.
Витримати готовий торт протягом 12 годин у прохолодному місці.
Приємного апетиту!