Кулінарний рецепт

Десерт "Казкове поліно"

(57 коментарів)

Кухар
Єлизавета Підопригора

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Дуже смачний, абсолютно не трудомісткий, але ефектний у подачі десерт! Шоколадна ковбаса з легкою алкогольною ноткою, вкрита ніжною марципановою масою та гірким шоколадом, не залишить нікого байдужим. Всім казкового Нового року та Різдва!

Для приготування рецепта десерт "казкове поліно" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Горіхи кешью	40 г
Какао-порошок	0.25 \| 30 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	100 г
Печиво	150 г
Ром	15 мл
Фундук	15 г
Цукор коричневий	100 г
Цукрова пудра	1 \| 100 г
Шоколад темний	60 г

Покроковий рецепт приготування десерт "казкове поліно" з фото та порадами

Печиво (у мене типу "Марія") подрібнити на дрібну крихту. Горіхи кешью подрібнити ножем (або в блендері).
У каструлі змішати яйце та коричневий цукор.
Додати какао-порошок і ретельно перемішати. Поставити на повільний вогонь і покласти вершкове масло|мастило|. Домогтися повного розчинення цукру та олії, не забуваючи безперервно помішувати. Зняти з вогню.
Додати подрібнене печиво, горіхи та ром, ретельно перемішати. Викласти отриману масу на харчову плівку, надавши форму "поліна" та маленького "відростка".
Поставити в холодильник мінімум на 5 годин.
Можна купити готову марципанову масу або зробити самим. Очищений і прожарений мигдаль подрібнювати в блендері, доки не вийде дрібна зерниста маса. Влити ром і ще раз пробити у блендері. Потім додати цукрову пудру та ретельно перемішати силіконовою лопаткою до отримання гладкої маси. Взяти сьому частину маси та додати какао, перемішати. (Якщо маса дуже щільна, можна додати трохи теплої води.) Загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник.
3/4 частини білої марципанової маси розкотити. Щоб качалка не прилипала, можна присипати цукровою пудрою.
Обтягнути шоколадну ковбасу марципанової масою. Зробити ножем досить глибокі борозенки на всій поверхні поліна.
З марципанової маси, що залишилася, зробити прикраси. Я зробила грибочки та сніговика. Небагато марципану я використовувала для склеювання поліна та відростка.
40 гр. шоколаду розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Нанести на всю поверхню поліна за допомогою силіконового пензлика. Поставити у холодильник на 30 хвилин. Потім відрізати трохи з обох боків поліна, щоб було видно розріз. Ці відрізки 20 гр. шоколаду та фундук натерти на дрібній тертці. Ця "земля". У центр тарілки викласти поліно, довкола посипати землею. Прикрасити марципановими фігурами. Припорошити цукровою пудрою.