Різдвяне поліно з каштановим кремом

• 

  Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з|із| цукром до отримання густої світлої маси. Білки збиваємо до стійких піків. Вводимо білки у збиті жовтки та акуратно перемішуємо. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Додаємо в яєчно-цукрову суміш борошно, що просіює, і дрібку солі. Обережно перемішуємо. Застилаємо лист пекарським папером, розподіляємо отримане тісто, допомагаючи собі лопаткою. Випікаємо бісквіт 10 хвилин.

• 

  Дістаємо бісквіт із духовки, перевертаємо на рушник. Знімаємо пекарський папір. Закручуємо назад у рулет і залишаємо остигати.

• 

  Готуємо каштановий крем. Замочити чайну ложку желатину (з гіркою) у воді. Збити вершки. Каштановий крем змішати з ромом (у мене коньяк) та какао. Вводимо потроху каштановий крем вершки. Розчинити набряклий желатин у розтопленій вершковій олії. Додаємо крем вершково-желатинову масу і перемішуємо. Крем готовий.

• 

  Розгортаємо рулет, що остигнув, рівномірно розподіляємо крем і згортаємо рулет назад. Загортаємо рулет у фольгу/пекарський папір і відправляємо в холодильник на кілька годин (у мене на ніч).

• 

  Готуємо ганаш. Розігріваємо вершки, але не кип'ятимо. Заливаємо вершками шоколад. Чекаємо на хвилину 2 і добре перемішуємо до однорідної консистенції. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і знову перемішуємо. Покриваємо ганашем наш рулет.

• 

  Для надання рулету виду "поліна", зрізаємо два шматочки, які кріпимо до рулету за допомогою ганаша. Ганаш на холодному рулеті швидко схоплюється, тому у нас є можливість надати вигляду кори нашому "поліну". Я це робила вилкою.

• 

  Прикрашаємо за своїм бажанням та пригощаємо різдвяним "поленом" своїх рідних та гостей.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар