Кулінарний рецепт

Десерт «Кошеня тигриці»

(73 коментарів)

Кухар
Олександра Паршивлюк

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Розлігся, розумієш, на поваленій берізці:) Десерт ужжжжжасно обалденний!!! Ну, такий ніжний... З такою ніжністю мама гладить по голові свого малюка! Меренга, що за ніч просочилася чудовим зефірним кремом, сама стає більше схожою на крем, ніж на хрумку основу рулету. На конкурс: Gorenje: новорічна композиція

Закуска «Кульки-ліхтарики» - /38392/
Салат «Новорічна композиція» - /38391/ {0 }

Рецепт: Десерт «Котенок тигрицы» food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта десерт «кошеня тигриці» необхідні ці інгредієнти

Арахіс (обсмажений, краще фундук)	0,5 скл.
Білок яєчний	5 шт
Ванілін	1 шт
Зефір	4 шт
Крохмаль	1 ч. л.
Оцет	1 ч. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сметана	150 мл
Цукор	3/4 скл.

Покроковий рецепт приготування десерт «кошеня тигриці» з фото та порадами

Насамперед робимо крем. Зефір ріжемо на кубики.
Додаємо густої сметанки. Багато не кладіть, бо в кінці вийде рідко. Перемішуємо так, щоб усі зефірні кубики обмазали сметаною. Залишаємо приблизно на 1,5 години. Через 1,5 години збиваємо крем до однорідності. Ну чи майже до однорідності. :-) Пробуємо (не захоплюємося!). Мені здалося трохи солодко і я додала дрібку лимонної кислоти. Крем готовий.
Білки із сіллю збиваємо спочатку на повільній швидкості. Поступово збільшуємо швидкість. Коли білки перетворяться на піну, підсипаємо по 1 ст. цукру, не припиняючи збивати. Всипаємо ванілін. Збиваємо до стійких піків. Відставляємо міксер.
Всипаємо подрібнений очищений обсмажений арахіс (а краще фундук), крохмаль та оцет. Круговими рухами акуратно розмішуємо, намагаємось не пошкодити повітряну структуру збитих білків.
Деко вистилаємо папером для випікання. На нього викладаємо білкову масу у вигляді прямокутника, розміром приблизно 23х33см.
Випікати при 150 * З близько 20-30хв. Верх повинен трохи підрум'янитися і бути нелипким. Важливо не пересушити корж, інакше він не згорнеться. Якщо він не відокремлюється від паперу, то він ще не готовий. Дістаємо білковий корж.
Перевертаємо його на чистий пергамент, даємо охолонути хвилин п'ять, обережно знімаємо папір, на якому він випікався.
У мене краї таки пересушилися і потріскалися, коли я згортала рулет.
По коржі розмазуємо зефірний крем. Товстим шаром не мажемо, інакше він елементарно витече від тиску. Залишаємо на хвилинку-другу, щоб підсушений низ трохи просочився і було легше згорнути. Повертаємо рулет, допомагаючи папером.
Перекладаємо рулет на ту страву, в якій її подаватимемо. Я готувала рулет вперше і не знала, що він стане дуже ніжним. Настільки, що його неможливо буде перекласти на іншу площину. Залишила його прямо на папері та на дошці. На ранок довелося акуратно підрізати краї паперу та попередити домашніх, щоб дно не жували. :-D
Прибираємо рулет у холод. Я забрала на балкон.
Тим часом я виготовила тигреня. Для нього я наперед відклала трохи збитого білка. Спорудила з картону таку конструкцію. :-) Зверху покрила листом паперу для випікання та закріпила її степлером.
З кондитерського мішка видавлюємо тіло тигреня. У мене він лежить, звісивши лапки. Відправляємо сушитись у нежарку духовку. Голову тигреня я сушила окремо, на папері.
Тільки от поспішила витягнути їх із духовки. :-( Тому тигреня трохи стиснулося.
Перекладаємо фігурку на березове колоди.
Розтопленим шоколадом малюємо смужки на шкурі тигреня і на корі берези.
І насолоджуємося приголомшливою смакотою!
P.S. Наступного разу спробую цей рулет із сирною начинкою. Даремно я боялася «крутити» меренгу. :-)
Приємного апетиту!