Кулінарний рецепт

Рулет із каштанів від Софі Лорен

(38 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Прості в приготуванні і дуже незвичайні ласощі. Рецепт цього десерту люб'язно подарований мені чудовим кулінаром нашого сайту Ніною-Супербабусею, за що їй оголошується моя щира подяка! Опубліковано він був у журналі чи не 30-річної давності, вирізка з якого чудовим чином дожила до сьогоднішнього дня. Я приготувалася відкласти його до наступного каштанового сезону, і раптом... о диво, у магазині виявились каштани! Не змогла пройти повз. Як ви зрозуміли за назвою, авторство належить чудовій актрисі та відомому гурману, чарівній Софі Лорен, яка теж є бабусею, і не виключаю, що «супер».

Для приготування рецепта рулет із каштанів від софі лорен необхідні ці інгредієнти

Ваніль (палички)	2 шт
Вершки	300 мл
Вершкове масло	1 шт
Джем	5 ст. л.
Каштан	400 г
Лікер	50 г
Молоко	350 мл
Цукор	40 г

Покроковий рецепт приготування рулет із каштанів від софі лорен з фото та порадами

У моєму варіанті каштани куплені вже готові. Якщо каштани сирі, то необхідно надрізати шкаралупу і попередньо підсмажити їх у духовці протягом 10 хвилин на 200 градусах, після чого злегка остудити і очистити.
Очищені каштани складаємо в невелику каструльку, засипаємо цукром і додаємо цілі палички ванілі.
Заливаємо молоком.
Варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин (який буде аромат - не передати!..)
Додаємо лікер. В даному випадку - це Cassis (лікер з чорної смородини). Перемішуємо.
Кондитерський (пекарський) папір змащуємо вершковим маслом і викладаємо на нього каштанову масу рівномірним прямокутним шаром завтовшки близько 1 см.
Зверху покриваємо джемом. Джема з чорної смородини у мене не знайшлося, тому я використала близький у нього за смаковою гамою конфітюр із вишні.
Акуратно згортаємо пласт у рулет.
Закриваємо пекарським папером і даємо полежати в холодильнику близько години.
Готовий рулет нарізаємо кружальцями і подаємо до чаю.
Прекрасним доповненням будуть збиті вершки. Раджу несолодкі, інакше десерт вийде надто нудотним. Хоча, як кажуть, на смак та колір...