Сиров'ялена куряча грудка з горілкою

• 

  Сухі інгредієнти в миску, горілку в склянку.
  Грудки миємо, зрізаємо жир і плівки, якщо є.
  Жирок дає не дуже приємний присмак, а плівки підсихають та стають досить жорсткими.
  Обсушуємо паперовими рушниками та укладаємо у відповідний посуд.
  Не наполягаю, але послідовність має бути такою.
  Мокрими руками насипати спеції не дуже приємно, навіть якщо ложкою.
  Сам перевіряв.;))
  

• 

  Наливаємо горілку в миску зі спеціями, сіллю та цукром і все старанно перемішуємо. Сіль та цукор до кінця не розчиняться. Не страшно.
  Одягаємо рукавичку, виливаємо маринад на грудки і добре їх перемішуємо або, якщо сказати по іншому, - жамкаємо.
  Рукавичка для того, щоб рука була чистою, а не червоною – паприка.

• 

  Закриваємо фольгою і прибираємо в нульову камеру холодильника на 2,5 дні.
  Цифра дивна. Поясню. Вранці зробив грудки, поставив у холодильник, увечері дістав, перевернув і знову у холодильник. Вранці встав дістав, перевернув у холодильник. Увечері другого дня процедуру повторив, а вранці третього - дивимося далі

• 

  Ось що вийде на третій день вранці.

• 

  Беремо паперові рушники та обсушуємо грудки. (З тканини не потрібно - не відмиєте або зробите рекламу якомусь пральному порошку :))
  На фото - папір тільки знизу. Кладемо зверху теж і притискаємо руками, щоб видалити зайву вологу.

• 

  Далі все як завжди.
  На товстому кінці маленьким ножем справам дірочку, продаємо мотузку, робимо петельку. Дірочку не дуже близько до краю – м'ясо може порватися.

• 

  Влітку в'ялю на балконі (накривши марлею від мух, раптом віднесуть) взимку в кімнаті. 5-6 днів, залежно від величини грудок. :)))
  Перепрошую за розфокус. Неділя, ранок, з ким немає?
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар