Тістечко з чорносливом та курагою

• 

  Час приготування надано без урахування охолодження. Насправді все дуже просто, але писати довго.
  Отже, починаємо з основи. Вершкове масло ретельно розтерти із цукром.

• 

  Додати яєчний жовток.

• 

  Збити.

• 

  Охолоджені білки збити в міцну піну.

• 

  Борошно просіяти з розпушувачем і додати масляну суміш. З|із| лимона вичавити сік і також перемішати з|із| тестом.

• 

  Поступово додати збиті білки. Першу половину можна додавати за допомогою міксера, а другу акуратно, ложкою малюючи вісімку.

• 

  Повітряне тісто, що вийшло викласти у форму, накрити фольгою і випікати в розігрітій до 165 градусів духовці близько 20 хвилин.
  Якщо серединка ще залишиться непропеченою, вимкнути нагрівання і залишити до охолодження.
  У мене форма розміром 35*35.

• 

  Курагу та чорнослив залити гарячою водою. Можна окремо, можна разом. Краще наперед, за кілька годин. Рідина можна випити, вона корисна :) Поки корж випікається, готуємо крем.
  Для цього ретельно розтерти цукор із вершковим маслом.

• 

  Розділити масу, що вийшла, на 2 частини. Одну частину збити з|із| чорносливом, нарізаним на шматочки.

• 

  А другу з курагою. Найзручніше скористатися блендером.

• 

  Готовий корж трохи охолодити і розрізати навпіл. Розрівняти за потребою.
  Пекти можна окремо 2 коржі, якщо знайдуться форми відповідного розміру.

• 

  Тепер суфле. Желатин замочити у холодному молоці. У мене був швидкорозчинний желатин, який не потребував замочування. Тому орієнтуйтесь на інструкцію на упаковці.
  Підігріти до розчинення, не доводячи до кипіння.

• 

  Вершки збити із загусником. Мені потрапили якісь дивні вершки. Хоча й 35% жирності, але ніяк не хотіли збиватися. Сподіваюся, Вам пощастить більше.:)

• 

  У збиті вершки додати молоко, що згущує|згущає|. Підігрітий желатин тонким струмком влити в вершкову суміш, одночасно збиваючи.

• 

  Ті частини, на які ми поділили корж, промазати кремом із фруктами. Одну частину з курагою, іншу з чорносливом.

• 

  Спеціальної форми для збирання в мене, звичайно, немає. А, як відомо, "голь на вигадку багата". Тому скористалася старою кексовою формою, яку вистелила харчовою плівкою.
  Нижній корж буде з кремом із кураги.

• 

  На нього викласти більшу частину приготованого суфле.

• 

  Зверху акуратно накрити другим коржем із кремом із чорносливу. Крем вниз. Викласти залишки суфле та розрівняти.

• 

  Щільно затягнути плівкою і поставити на холод для охолодження. У мене стояло цілу ніч.
  Коли тістечко охолоне і суфле застигло, звільнити його від плівки і, при необхідності, ще раз розрівняти.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар