Кулінарний рецепт

Рулет із грудок по-французьки

Name: Рулет із грудок по-французьки
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Грудка куряча 800 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Сир твердий 70 г; Чебрець 1 шт; Черемша 1 шт

(75 коментарів)

Кухар
Раїса Чередниченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

"Blancs de poulet farcis" - курячі грудки фаршировані. У французькій кухні - дуже популярна страва, фаршируються грудки всім, що є у господині на даний момент, і подаються як у гарячому вигляді з гарніром зі свіжих овочів та зелені, так і в холодному вигляді як закуска до вин. Я пропоную вам приготувати рулет не з цільної грудки, а з нарізаних шматочків (якщо цільної грудки не виявилося в холодильнику), які начебто й не підходять для згортання рулетом. Але, однак, вийде смачна закуска, фарширована сиром, яйцем і маринованою черемшею з легким ароматом чебрецю!

Для приготування рецепта рулет із грудок по-французьки необхідні ці інгредієнти

Грудка куряча	800 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	70 г
Чебрець	1 шт
Черемша	1 шт

Покроковий рецепт приготування рулет із грудок по-французьки з фото та порадами

Шматочки курячої грудки розрізати на тонкі пластини, обсолити з усіх боків, викласти їх на поверхню у вигляді прямокутника трохи внахлест один не одного.
Посипати чебрецем, потім тертим сиром, викласти нарізане яйце та черемшу.
Акуратно загорнути рулетом.
Шматочки грудки липкі, тому добре можуть тримати форму.
Тепер беремо плівку колагенову – у чому її перевага? Вона їстівна, при нагріванні желюється, добре запікається, утворюючи апетитну скоринку на виробі. Загортаємо до неї рулет.
Немає колагенової плівки? Чи не біда, беремо звичайну харчову плівку, загортаємо рулет у звичайну, в цьому випадку рулет слід не запікати, а відварити у воді. При охолодженні буде також дуже смачним!
На плівку обов'язково одягаємо формувальну сітку або перетягуємо шпагатом у кілька витків (чим більше, тим краще).
Укладаємо в змащену олію форму для запікання, верх рулету теж змастити олією.
Запікати в режимі "гриль" до золотистої скоринки (всі соки залишаються всередині, через що грудка залишається дуже соковитою).
Якщо плівка звичайна харчова – то відварити у воді до готовності.
Вийняти готовий рулет з духовки/води, добре остудити, зняти сітку та плівку (якщо вона звичайна харчова).
Різати скибочками і подавати як закуску!
Такий рулет можна з легкістю приготувати з будь-якого м'яса, будь-яких розмірів та шматочків!