Кулінарний рецепт

Шинка куряча з язиком

(131 коментарів)

Кухар
Олександра Подоляка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Хочу поділитися з Вами ще одним рецептом курячої шинки, яка міцно увійшла до нашого раціону, але вже як більш святковий варіант. Ніжна, пікантна, не суха. Загалом, якщо Ви такий самий любитель домашньої м'ясної нарізки, як я, то Вам сюди!

Для приготування рецепта шинка куряча з язиком необхідні ці інгредієнти

Горіх мускатний	1 щіп.
Грудка куряча	500 г
Кріп	2 гілоч.
Лист лавровий	2 шт
Молоко сухе	1 ст. л.
Морква	1 шт
Перець запашний	3 шт
Сіль	1 ст. л.
Філе куряче	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Язик яловичий	1 \| 300 г

Покроковий рецепт приготування шинка куряча з язиком з фото та порадами

Мова яловичу ретельно промити, покласти в холодну воду. Після закипання зняти піну.
Моркву порізати кільцями, цибулю сегментами, обсмажити на сухій сковороді до коричневих падали.
Варити мову 2.5-3 години на слабкому вогні. За 30 хвилин до готовності покласти в каструлю лавровий лист, перець горошком, сіль, обсмажену моркву та цибулю.
Готову мову покласти в холодну воду, очистити. Злегка остудити. 300г язика порізати кубиками. Решту мови я зазвичай теж ріжу кубиками і заморожую, на наступну шинку піде. Або роблю салат, якщо це свято. Або просто ріжу на святковий стіл, у пару до шинки.
Філе курячої грудки та філе стегенець пропустити через м'ясорубку.
У фарш додати сухе молоко, сіль та мускатний горіх, ретельно перемішати, збити курячий фарш занурювальним блендером у тягуче липке тісто, чим ретельніше буде збитий фарш, тим ніжніше вийде шинка.
Тепер додати шматочки язика, перемішати. Шинку можна робити у формі для запікання паштетів, просто у фользі. Я частіше вдаюся з послуг шинки.
Викласти фарш у пакет для запікання і помістити у шинку.
Покласти шинку в холодильник і витримати там пару годин.
Покласти шинку в каструлю з киплячою водою і варити хвилин 40. Хтось запікає в духовці. Витягнути гарячий циліндр, дати йому трохи охолонути, відправити до повного остигання в холодильнику.
Можна різати та насолоджуватися.