Кулинарный рецепт

Кукси по-домашнему

(82 отзывов)

Повар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

На сайте есть уже 2 рецепта кукси. Но хотя концепция едина, каждый готовит немного по-своему. Раньше мы ели это блюдо исключительно в кафе, но уже года два готовлю его дома сама.. Готовить это блюдо меня научил знакомый, работающий поваром в корейском кафе. Получается очень вкусно. Особенно хорошо летом, когда ничего горячего не хочется, а окрошка уже порядком надоела. Попробуйте приготовить. Необычно, а главное - малокалорийно. Кажется, что готовить долго и трудно, но уже после первого раза вы поймeте, что трудностей нет.

Для приготовления рецепта кукси по-домашнему необходимы эти ингредиенты

Ароматизатор (Янеми или китайский усилитель вкуса)	1 ст. л.
Вода (кипячёная остуженная)	1 л
Капуста белокочанная (меньше среднего)	1/4 вилок
Кинза (небольшой пучок)	1/2 пуч.
Кунжут	2 ст. л.
Лапша (холодного замачивания)	1 шт
Лук репчатый (среднего размера)	1 шт
Мясо (мякоть постная)	400 г
Огурец	3 шт
Помидор	3 шт
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Соя (жидкая + 1 ч.л. - в салат)	1 ст. л.
Укроп (небольшой пучок)	1/2 пуч.
Уксус	1 ст. л.
Чеснок (крупный)	4 зуб.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления кукси по-домашнему с фото и советами

Отже, почнемо. Для початку нам потрібно приготувати бульйон. В охолоджену кип'ячену воду ми додаємо по черзі цукор (добре перемішуємо, щоб він розчинився), сіль, оцет, янемі (корейська сіль) - вона надає потрібного смаку куксі, і сою.
Огірок ріжемо на 4 частини і тонко-тонко шаткуємо,
помідор теж шаткуємо, наскільки це можливо, тонко.
Дрібно ріжемо кінзу та кріп.
Все це теж додаємо в бульйон і ставимо в холодне місце наполягати.
Локшину замочуємо у воді. Є спеціальна локшина для кук-сі і на пачці написано або моченя, або вареня. Моченя потрібно просто залити холодною кип'яченою водою на 40 хвилин, а вареня потрібно проварити в киплячій воді.
1 салат: м'ясо яловичини Нежирне обсмажуємо в глибокій сковороді, додаємо цибулину, обсмажуємо та додаємо помідор. Трохи води, накриваємо кришкою і гасимо до того, як м'ясо буде готове.
М'ясо не солимо. Наприкінці гасіння рідини залишитися не повинно.
Капусту тонко шаткуємо, солимо, віджимаємо і додаємо в м'ясо. Перемішуємо і одразу вимикаємо вогонь.
2 салат: Огірок тонко-тонко шаткуємо соломкою.
Часник натираємо на дрібній тертці або давимо в часнику та додаємо до огірків (кількість залежить від переваги, я кладу 4 зубчики)
Цибулину обсмажуємо на маслі до прозорості і половину додаємо в салат, заправляємо 1 ч. л. сої.
3 салат: Половину обсмаженої цибулі змішуємо з тонко нашаткованим огірком і капустою (капусту добре пом'яти), додати помідор, янемі і добре заправити червоним гірким перцем (знову-таки на розсуд, якщо не любите гостроту, то трохи перцю).
4. На розпечену сковороду вилити збовтане з ложкою води яйце. Повинен вийти тонкий омлет. Отриману суміш можна смажити у 2 прийоми, тоді омлет буде тоншим. Коли він охолоне, нарізати тонкою соломкою.
5. Кунжут промити, посушити та обсмажити на розпеченій сковороді, щоб з'явився смак та аромат. Потовкти.
Отже, настає довгоочікувана розв'язка.
Для кожного їдця беремо окремий глибокий посуд, викладаємо в неї локшину, заливаємо бульйоном, тільки не до кінця, інакше салатам не буде місця, і незручно перемішуватиме. Тепер по жменьці викладаємо зверху кожен із салатів, омлет, зверху посипаємо кунжутом.
Ну як? Смачно)))