Потрійний "Царський" бульйон та м'ясне асорті

• 

  Продукти

• 

  Мова попередньо почистити, покласти в казан, залити водою і дати закипіти. Зняти піну.
  P.S: Як почистити яловичу мову:
  Свіжий, сирий язик опускаєте в окріп на 3-4 хвилини і швидко скребте ножем, знімаючи шкіру, поки він не охолонув. Якщо шкіра ще залишилася на язику, знову опускаєте в окріп і т. д., поки повністю не очистите, і язик не буде білим.
  До речі, цим способом набагато легше та краще чистити (знімається тонкий шар шкіри), ніж попередньо зваривши його. У вареної язика так шкіра не знімається, її залишається зрізати і все.

• 

  Бульйон посолити, покласти цілу цибулину, лавровий лист, чорний перець горошком і варити 1 годину на повільному вогні.

• 

  Через годину покласти яловичину,

• 

  І варити далі

• 

  Ще через півтори години – курячі стегенця.

• 

  Після того, як поклали стегенця, дати бульйону закипіти, і можна класти моркву, розрізану на 2 частини, розрізаний на великі частини цибуля-порей і пучок петрушки (перев'язаний ниткою, щоб потім його було легше дістати і викинути)

• 

  Дати овочам поваритися 25 хвилин і вимкнути газ.

• 

  Розрізати м'ясо на маленькі скибочки та викласти на тарілку.
  Покласти ніжку повністю, додати овочі.
  Бульйон подати як першу страву, посипавши зеленню і чорним перцем.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар