Кулінарний рецепт

Різотто з болгарським перцем

Name: Різотто з болгарським перцем
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 600 мл; Вершкове масло 50 г; Вино біле сухе 100 мл; Масло оливкове 2 ст. л.; Пармезан 30 г; Перець болгарський 2 шт; Рис 250 г; Сіль 0.5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 0.5 шт

(39 коментарів)

Кухар
Вікторія Яременко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Чи любите ви різотто так, як люблю його я?!...))) Тоді цей рецепт для вас! Це ніжне та ароматне різотто порадує своїм смаком і дорослих, і дітей.

За рецепт цього різотто дякую від душі Вікторії (Ла Ванда).

Рецепт: Ризотто с болгарским перцем food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта різотто з болгарським перцем необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий, овочевий)	600 мл
Вершкове масло	50 г
Вино біле сухе	100 мл
Масло оливкове	2 ст. л.
Пармезан	30 г
Перець болгарський	2 шт
Рис	250 г
Сіль	0.5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	0.5 шт

Покроковий рецепт приготування різотто з болгарським перцем з фото та порадами

Насамперед заздалегідь приготувати бульйон. Далі, при приготуванні різотто підтримувати бульйон на слабкому гарячому вогні!
Болгарські перці вимити, викласти на аркуш фольги на решітку і запекти в духовці за високої температури. Як тільки на перцях з'являться палиці, дістати їх із духовки і помістити в пакет на 10-15 хвилин.
Після цього очистити перці від шкірки та від насіння.
Пробити м'якоть перців блендером до стану однорідного пюре.
Ріпчасту цибулю нарізати якнайменше.
Розтопити вершкове (1 ст. л.) та оливкову олію в сковороді з товстим дном і обсмажити цибулю до прозорого стану. Цибуля має стати м'якою, але не засмажитись! У разі необхідності додати ополоник бульйону...
Додати до цибулі рис (попередньо не промивати!) і, постійно помішуючи, дати рису стати напівпрозорим. Влити біле вино і дати випаруватися.
Після того, як вино повністю вбереться в рис, невеликими порціями додавати гарячий бульйон і весь час помішуючи, варити різотто до готовності (від 16 - 18 хвилин).
За 5 хвилин до готовності різотто додати до нього пюре з перцю. Посолити за смаком.
Готове різотто зняти з вогню, викласти в нього вершкове масло, що залишилося, і посипати тертим пармезаном - перемішати. Різотто готове!
Подаємо різотто відразу ж і насолоджуємося його бархатистим смаком! ))