Борщ український з квасолею

Покроковий процес приготування борщу:
1. На плиту ставимо грітись каструлю з водою. У цей час обмиваємо ребра та нарізаємо їх, видаляючи зайвий жир.
2. На сковороді обсмажую реберця. Обсмажую із двох сторін, до готовності не доводжу. Перекладаю в каструлю з водою та відварюю.
3. Нарізаю дрібною соломкою буряки і підсмажую на сковороді доки вона не зменшиться в 2-3 рази. Це прибере зайвий запах буряка. Збираємо буряки зі сковороди і відставляємо убік.
4. Нарізаємо цибулю та морквину. Частину нарізаних овочів залишимо разом із картоплею в бульйон.
5. Забираємо пінку, яка утворюється при варінні бульйону
6. Нарізаю помідори дрібними кубиками. Щоб позбутися шкірки - обдаємо помідори окропом і з легкістю видаляємо шкірку.
7. На розігріту сковороду додаємо цибулю. Коли цибуля підрум'янилася додаємо морквину і обсмажуємо. Через 3 хв додаємо помідори. Підсмажуємо ще 3 хвилини та додаємо томатну пасту. Якщо заправка виходить сухою додаю трохи води. Пробую заправку на смак і додаю цукор та сіль за смаком. готову заправку відставляємо убік
8. М'ясо відварюєшся 40 хв і можемо додавати картоплю нарізану кубиками і цибулю з морквою. Залишаємо відварюватися ще хвилин 20. 9. Нарізаємо капусту та перець соломкою. Промиваємо квасолю.
10. Нарізаємо зелень та часник.
11. Перевіряємо готовність картоплі та додаємо в каструлю буряк, заправку, капусту, перець солодкий, квасолю, часник та зелень, лавровий лист, насіння гірчиці, чилі, чорний перець, сіль. Розмішую та доводжу до кипіння! Борщ готовий!