Борщ з буряковим бадиллям і часниковими вузликами

• 

  Підготуємо овочі.

• 

  Зваримо міцний яловичий бульйон.
  Наріжемо цибулю четвертинками кілець.

• 

  Натріть моркву на великій тертці.

• 

  Наріжемо помідорки часточками.

• 

  Буряки я волію терти на терці "бернера", вона тоді не розварюється і залишається цілою.

• 

  Обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору.
  Потім додаємо сирий тертий буряк, смажимо хвилин 5,
  кладемо помідорки, посипаємо цукром і солимо,
  вливаємо оцет, він обов'язково потрібен, щоб буряк не втратив свій яскравий колір!
  Тушимо хвилин 30, додаємо томатну пасту, прогріваємо 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь.

• 

  М'яско з бульйону виймаємо і ріжемо.

• 

  У бульйон кладемо картоплю, нарізану кубиками, і варимо до напівготовності.
  Капустку також нарізаємо і додаємо в бульйон і солимо. Продовжуємо варити на повільному вогні далі.

• 

  А тепер ріжемо наше бурякове бадилля. І кидаємо варитися до картоплі з капустою. Варимо хвилин 5 не більше!

• 

  Оскільки до цього часу картопля вже однозначно зварилася, капуста теж вже зварилася, але не стала розвареною та м'якою, а вміст сковорідки вже якісно протушився – вольовим рухом рук, викладаємо вміст сковороди у каструлю. Тримаємо ще на вогні 3-5 хвилин і вимикаємо вогонь.
  Довго варити після додавання буряків не рекомендується, оскільки, незважаючи на кислоту, борщ все одно набуде спочатку червоного, а потім і рудого кольору.

• 

  Поки наш борщик наполягає, займемося "Вузликами".
  Змішати борошно, дріжджі, сіль та цукор. Додати теплу воду та олію. Вимісити тісто. Можна використовувати хлібопічку для замісу тіста.
  Якщо ви не використовуєте ХП, тісто прибрати в тепле місце і дати йому збільшитися в об'ємі близько 40 хвилин. Обм'яти і знову прибрати у тепле місце, обм'яти втретє і можна формувати наші булочки.
  З|із| тесту скачати невеликі ковбаски. Кожну ковбаску зав'язати до вузлика.

• 

  Краї вузлика скріпити між собою, перевернути і приплюснути.

• 

  Деко присипати борошном, укласти наші "Вузлики" і змастити їх збитим жовтком. Поставити в розігріту до 180 С духовку і випікати 15-20 хвилин.
  Доки випікаються булочки, потрібно приготувати обмазку. Для цього потрібно дрібно посікти петрушку, часник і гіркий перець (я рубала в блендері). Додати сіль та олію, все перемішати.

• 

  Дістаємо з духовки гарячі, рум'яні булочки і рясно обмазуємо їх часниковою сумішшю.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар