Кулінарний рецепт

Огірки консервовані "Солодкі"

(6 коментарів)

Кухар
Любов Лисенка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цим рецептом консервації овочів я користуюся останні п'ять років. Огірки, як і помідору виходять дуже смачні. Усі хто намагається просити поділитися рецептом.

Для приготування рецепта огірки консервовані "солодкі" необхідні ці інгредієнти

Вода (+1склянка)	3 л
Кріп	5 шт
Масло рослинне	5 ст. л.
Огірок	1 шт
Оцет	10 ч. л.
Патісон	1 шт
Перець запашний	за смаком
Помідор	1 шт
Сіль	3 ст. л.
Хрін	5 шт
Цукор	1 скл.
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування огірки консервовані "солодкі" з фото та порадами

Огірки, помідори, у мене ще були патисони ретельно промиваємо у проточній воді. Також моєму зелень. У мене крім кропу і хрону було ще листя смородини та вишні. Їх також можна додавати при консервації.
Промиті овочі та зелень розкладаємо на серветку для того щоб вони підсохли
Готуємо також інші продукти необхідні для засолювання
Далі в банки (банки я готую заздалегідь, промила просушила, простерилізувала в духовці на 100 градусах 20-30 хвилин) на дно наливаємо столову ложку рослинної олії, кладемо лист хріну, парасолька кропу (листики вишні, смородини), часник (якщо зубчики великі, розрізати на кілька частин) 1-2 зубчики
Далі заповнюємо банки огірками, помідорами та ін { 14}
Тим часом на плиті готується розсіл. До 3 літрів + 1 склянку води додаємо 3 ст. ложки солі та склянку цукру. Цієї кількості розсолу вистачає приблизно на 5-6 літрових банок.
Як тільки розсіл закипів, заливаємо їм наші огірки
Залиті банки прикриваємо кришками (кришки попередньо кип'ячу), не закручуємо, а просто зверху накриваємо кришкою та ставимо у велику ємність пастеризувати. Літрова банка пастеризується 5-7 хвилин, 2-літрова 10-12 хвилин, 3-літрова 15-17 хвилин. Вода для пастеризації повинна бути киплячою і приховувати банки по "плічка".
Після пастеризації дістаємо банки з ємності, додаємо 2год. ложку 6% усусу (у кожну банку) і добре закручуємо банку. Готові банки перевертаємо на кришки.
Ось такі огірочки у нас виходять
Далі банки загортаю в теплу ковдру приблизно на добу і після спускаю в льох Взимку дуже приємно дістати баночку. Огірки виходять дуже смачні, добре зберігаються. Дуже рекомендую спробувати не пошкодуєте.