Асорті з овочів у пряному маринаді

• 

  Продукти для приготування

• 

  Овочі добре вимийте, моркву почистіть, наріжте впоперек часточками по 5-7 мл. Перець солодкий почистіть від насіння, наріжте вздовж часточками. Патисони-часточками на 6-8 частин, цвітну капусту розберіть на великі суцвіття, огірки наріжте поперек великими брусочками.
  Ріпчасту цибулю почистіть, зберігаючи черешок, наріжте часточками. Основу помідорів проколіть зубочистками (щоб помідори не лопнули під час заливання гарячим маринадом), качани кукурудзи теж проколіть зубочисткою.

• 

  Закип'ятіть воду для бланшування (каструля 3 літри, води-2 літри +1 ч. л. солі), бланшируємо кукурудзу та цвітну капусту по 3-4 хвилини, морква та патисони по 2-3 хвилини, !!! вода має постійно кипіти.

• 

  У чисті банки щільно покладіть підготовлені овочі, додайте зверху сухі спеції. Закип'ятіть воду, влийте в кожну банку, накрийте кришками, дайте постояти 20-30 хвилин.
  Маринад: у воду додаємо сіль + цукор + мед + оцет + олію, доводимо до кипіння.

• 

  Після закінчення часу зливаємо з банок воду (вона не знадобиться).

• 

  Заливаємо до верху гарячим маринадом, прикриваємо кришками.
  Банки ставимо у велику каструлю (у мене 5-літрова, вміщається 4 банки), вливаємо між банок гарячу воду до "плічок" банки.
  Стерилізуємо після закипання води 20-25 хвилин.
  Маринад, що залишився, підігріваємо до кипіння, доливаємо в банки з переливом, укупоруємо кришками.
  (Маринад залишився зайвий 300-350 мл.)

• 

  Готові банки перевертаємо кришками вниз,
  остигли банки промиваємо від потік, прибираємо на зберігання.

• 

  З такою, поетапною стерилізацією, закриті банки-зберігаються в квартирі (в темній кімнаті).
  Відкуповувати можна через 1,5-2 місяці.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар