Салат з баклажанів та грибів на зиму

Якщо баклажани свіжі, миємо, ріжемо і, посипавши сіллю, залишаємо на 1 годину, потім відварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин. Воду зливаємо.
Мариновані баклажани просто вивалюємо з банок у велику каструлю.
Чистимо і підсмажуємо цибулю і додаємо туди порізані помідори, щоб вони трохи розм'якшилися.
Солодкий перець ріжемо невеликими шматочками.
Гриби: у мене були відварені та заморожені опеньки тижневої давності, які я просто кинула у каструлю з баклажанами. Свіжі гриби відварити 5-7 хвилин|мінути|, злити і промити.
Солимо, додаємо цукор до смаку (мариновані баклажани солити не треба). Можна додати мою улюблену "суміш перців".
Все змішуємо в каструлі і кип'ятимо хвилин 20.
За 5 хвилин до кінця варіння додаємо подрібнений часник, гострий перець, зелень та оцет.
Розкладаємо по баночках.
Зберігаємо при кімнатній температурі спокійно.