Печиво "Горішки" з горіховим кремом

• 

  Підготуємо інгредієнти. Об'єм мірної склянки 250 мл.

• 

  Почнемо десерт із приготування заварного крему, адже йому потрібно кілька годин, щоб стабілізуватися.
  У невеликий сотейник наливаємо молоко, додаємо половину цукру та нагріваємо на невеликому вогні до кипіння. Помішуємо.
  В окремій мисці збиваємо жовтки, сіль, ванілін та другу половину цукру до побіління. Зробити це можна ручним віночком.

• 

  Потім додаємо борошно і ще раз збиваємо, щоб не залишилося грудочок.
  До цього часу молоко нагрілося. Додаємо приблизно 1/3 частину гарячого молока у жовткову суміш, постійно перемішуючи віночком.

• 

  Переливаємо жовтково-молочну суміш у сотейник до решти молока і нагріваємо, постійно помішуючи, на мінімальному вогні до загусання. У мене це пішло близько 5-7 хвилин.
  Важливо пам'ятати, що готовий крем заварний рідкий. Готовність крему перевіряємо так: вмочити дерев'яну лопатку в крем і потім проведемо по лопатці пальцем. Якщо залишився впевнений слід, заварний крем готовий.

• 

  Проціджуємо крем у відповідний посуд, накриваємо харчовою плівкою "в контакт" і остуджуємо спочатку при кімнатній t, а потім забираємо в холодильник на ніч. Там крем стабілізується та загусне.

• 

  З тестом все просто, особливо коли є такий помічник, як кухонний комбайн GALAXY GL2300. Встановлюємо ніж для подрібнення продуктів.
  Усі інгредієнти для тесту, крім яєць, завантажуємо в чашу (холодне вершкове масло потрібно заздалегідь нарізати кубиками).
  Включаємо комбайн на кілька секунд (швидкість "1"), щоб масло та сухі інгредієнти перемішалися.

• 

  Додаємо яйця та вмикаємо апарат ще на кілька секунд. Тісто готове.
  Пересипаємо його у відповідний посуд або на дошку і руками з'єднуємо крихти в тісто.

• 

  Тісто загортаємо в плівку і забираємо в холодильник мінімум на 30 хвилин. А можна приготувати тісто заздалегідь, разом із заварним кремом і тримати в холодильнику до моменту використання.
  Якщо раптом крихти "не захочуть" збиратися в кому, додайте 1-2 ст. л. холодної води. Хоча з цією кількістю інгредієнтів вода не знадобиться.

• 

  Повернемося до крему. М'яке вершкове масло зб'ємо міксером до пишності, потім, не перестаючи збивати, порціями додамо заварний крем і ром.
  Фундук подрібнити до стану дрібної крихти і ложкою вмішаємо горіхи в крем.

• 

  Приберемо крем у холодильник, а поки займемося випічкою шкаралупок.

• 

  Я випікала шкаралупки одночасно за допомогою сковороди та електричної горішниці. Процес виходить дуже швидким, тому я заздалегідь сформувала з тіста кульки, що підходять за розміром осередків.

• 

  Дамо готовим шкарлупкам повністю охолонути. Вони вийшли дуже розсипчастими, можливо, завдяки тому,що частина борошна замінена на крохмаль.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар