Кулинарный рецепт

Мустачолли

Name: Мустачолли
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Бренди 50 г; Вода 200 г; Гвоздика 1/4 ч. л.; Изюм 40 г; Инжир 6 шт; Какао-порошок 25 г; Корица 1/4 ч. л.; Миндаль 280 г; Мука пшеничная 250 г; Орех мускатный 1/4 ч. л.; Разрыхлитель теста 1/2 пакет.; Сахар 150 г; Сахарная пудра 200 г; Цедра апельсина 1 шт; Цедра лимона 1 шт; Шоколад темный 100 г

(63 отзывов)

Повар
Юлія Продайко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

I mustaccioli - печенья с начинкой, дошедшие до сегодняшнего дня со времeн Древнего Рима. Традиционные рождественские печенья провинции Лукка (Тоскана).

Приготовим шоколадную глазурь: сахар и воду поставим на медленный огонь. Масса должна "увариться" наполовину. Добавим натeртый на тeрке шоколад. Оставим на несколько минут до полного "растаивания" шоколада.
Остывшие печенья обмакиваем в глазурь или покрываем только сверху.

Этот рецепт - участник акции . Обсуждение приготовления на форуме: 3665

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мустачолли необходимы эти ингредиенты

Бренди	50 г
Вода (100 г в тесто + 100 г для глазури)	200 г
Гвоздика (молотая)	1/4 ч. л.
Изюм (для начинки)	40 г
Инжир (сушёный, для начинки)	6 шт
Какао-порошок	25 г
Корица (молотая)	1/4 ч. л.
Миндаль (можно заменить любыми другими орехами, 250г - а тесто, 30г - нарезанный на кусочки для начинки)	280 г
Мука пшеничная	250 г
Орех мускатный (молотый)	1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста	1/2 пакет.
Сахар	150 г
Сахарная пудра (или сахар-песок для глазури)	200 г
Цедра апельсина	1 шт
Цедра лимона	1 шт
Шоколад темный (для глазури)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления мустачолли с фото и советами

Мигдальний горіх перемелем у кавомолці до борошна.
На робочому столі змішати два борошна (пшеничне та мигдальний горіх). Зробити в центрі заглиблення-ямку і додати решту інгредієнтів. Цедру лимона і апельсина натерти на тертці і додати|добавляти| в тісто.
Замісити тісто і дати відпочити приблизно 15 хвилин. Тісто не буде еластичним і трохи прилипатиме до рук.
Розкачаємо тісто, "допомагаючи" трохи (але не дуже багато!!!) підсипаним борошном.
Тим часом зробимо начинку:
інжир, родзинки та мигдальний горіх наріжемо на дрібні шматочки. Я зробила тільки з інжиру та кедрових горішків. Все змішаємо.
Круглою формою виріжемо кола.
На кожен круг у центр викладемо чайною ложечкою начинку.
Зверху накриємо іншим колом. Добре застосуємо пальцями краю.
Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 15 хвилин за температури 180°. Дамо добре охолонути.