Кулінарний рецепт

Мустачоллі

Name: Мустачоллі
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Інжир 6 шт; Борошно пшеничне 250 г; Бренді 50 г; Вода 200 г; Гвоздика 1/4 ч. л.; Горіх мускатний 1/4 ч. л.; Какао-порошок 25 г; Кориця 1/4 ч. л.; Мигдаль 280 г; Родзинки 40 г; Розпушувач тіста 1/2 пакет.; Цедра апельсину 1 шт; Цедра лимону 1 шт; Цукор 150 г; Цукрова пудра 200 г; Шоколад темний 100 г

(63 коментарів)

Кухар
Юлія Продайко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

I mustaccioli - печива з начинкою, що дійшли до сьогодні з часів Стародавнього Риму. Традиційні різдвяні печиво провінції Лукка (Тоскана).

Приготуємо шоколадну глазур: цукор та воду поставимо на повільний вогонь. Маса має "уваритися" наполовину. Додамо натертий на терці шоколад. Залишимо на кілька хвилин до повного "розтаювання" шоколаду.
Охолоджене печиво вмочуємо в глазур або покриваємо тільки зверху.
Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 3665

Для приготування рецепта мустачоллі необхідні ці інгредієнти

Інжир	6 шт
Борошно пшеничне	250 г
Бренді	50 г
Вода (100 г в тісто + 100 г для глазурі)	200 г
Гвоздика (мелена)	1/4 ч. л.
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Какао-порошок	25 г
Кориця	1/4 ч. л.
Мигдаль	280 г
Родзинки	40 г
Розпушувач тіста	1/2 пакет.
Цедра апельсину	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	150 г
Цукрова пудра	200 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування мустачоллі з фото та порадами

Мигдальний горіх перемелем у кавомолці до борошна.
На робочому столі змішати два борошна (пшеничне та мигдальний горіх). Зробити в центрі заглиблення-ямку і додати решту інгредієнтів. Цедру лимона і апельсина натерти на тертці і додати|добавляти| в тісто.
Замісити тісто і дати відпочити приблизно 15 хвилин. Тісто не буде еластичним і трохи прилипатиме до рук.
Розкачаємо тісто, "допомагаючи" трохи (але не дуже багато!!!) підсипаним борошном.
Тим часом зробимо начинку:
інжир, родзинки та мигдальний горіх наріжемо на дрібні шматочки. Я зробила тільки з інжиру та кедрових горішків. Все змішаємо.
Круглою формою виріжемо кола.
На кожен круг у центр викладемо чайною ложечкою начинку.
Зверху накриємо іншим колом. Добре застосуємо пальцями краю.
Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 15 хвилин за температури 180°. Дамо добре охолонути.