Кулінарний рецепт

Біскотті

Name: Біскотті
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вершки 50 мл; Вишня 50 г; Горіх мускатний 1/3 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Лікер 2 ст. л.; Мигдаль 150 г; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Цукор 200 г; Шоколад молочний 100 г

(12 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Дані печінки-сухарики є безперечним хітом! Я їх готую вже кілька років, усі, хто побував, залишався у захваті. В Італії їх мачають у вино, у нас — у чай. Загалом основа біскотті стандартна, але є нововведення: додала лікер бейліз, замість журавлини взяла сушену вишню та додала мускатного горіха. Плюс половину порції вмочила у шоколад. Тут думки розійшлися, комусь подобаються оригінальні, комусь більше з шоколадом. Спробуйте і так, і так – не пошкодуєте!

Для приготування рецепта біскотті необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершки	50 мл
Вишня (Сушена вишня або журавлина)	50 г
Горіх мускатний	1/3 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Лікер	2 ст. л.
Мигдаль	150 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	200 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування біскотті з фото та порадами

Покладіть мигдаль на лист у розігріту до 150С духовку на 10 хвилин. Слідкуйте за ним, щоби не згорів. Горіхи дістаньте, порубайте крупно (акуратніше, не обпікніться!).
Змішайте в мисці борошно, цукор, сіль і розпушувач.
Відокремте білок та жовток в одного яйця. Білок відставте убік.
В іншій мисці збийте виделкою 3 яйця та один жовток. Додайте столову ложку води та бейліз. У миску з борошном влийте яєчну суміш, перемішайте. Тісто вийде щільним – це нормально.
Додайте туди вишню та горіхи. Перемішайте.
Сформуйте за допомогою борошна 3 ковбаски з тіста. Будьте готові, що тісто доведеться обвалювати у борошні, щоб не прилипало. Борошна може піти досить багато, бо тісто липне до рук. Я б порекомендувала просто висипати муку на стіл і періодично туди "макала" руки. Не бійтеся, борошно ці печиво не зіпсує.
Ковбаски повинні бути по 4 см завширшки і 2 см заввишки.
Покладіть їх на деко з відстанню між ними в 8 см.
Збийте в окремій мисці білок, що залишився, вилкою, промажте їм кожну ковбаску зверху.
Поставте лист у розігріту до 180С духовку на 30-35 хвилин. Перевіряйте зубочисткою (сухо готове).
Дістаньте, розріжте гострим ножем кожну ковбасу на порційні шматочки, шириною по 1-1,5 см.
Укладіть їх на лист і знову відправте в духовку на 7- 10 хвилин. Слідкуйте, щоб не пересмажилися.
Остудіть біскотті. У цей час зробіть глазур: у каструльці доведіть вершки до кипіння, покладіть туди шоколадку (перед цим її треба поламати на квадратики), зніміть з плити і розмішуйте до однорідної консистенції. Залийте глазур у високу форму з таким діаметром, щоб біскотті могли спокійно опускатися туди.
Потім просто кожну печінку вмочуйте в шоколад і залиште на ніч застигати. Це дуже зручно робити на решітці, щоб зайвий шоколад стек, а все найсмачніше залишилося б.
Робила на роботу разом з такою ось "інструкцією". Все одно знайшлися ті, хто не слідував їй, а просто без чаю гриз. Так само були в абсолютному захваті!
Приємного апетиту!