Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Ферганський плов без казана

(4 коментарів)
Валерія Яремчук
Кухар
Валерія Яремчук
Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Традиційний спосіб у казані передбачає смаження м'яса у великій кількості олії, як у фритюрі, що робить його м'яким за 10 хвилин. Ми досягнемо аналогічного результату, поєднавши смаження і гасіння. Ну а потім традиційно приготуємо рис. У цьому плові м'ясо вийде м'яким, а рис розсипчастим.

Традиційний спосіб у казані передбачає смаження м'яса у великій кількості олії, як у фритюрі, що робить його м'яким за 10 хвилин. Ми досягнемо аналогічного результату, поєднавши смаження та гасіння в мультиварці-скороварці, яка може готувати під тиском як автоклав.
Почнемо з нарізки моркви та цибулі. Тут важливо нікуди не поспішати, берегти пальці, і головне ніяких терок. Терка - тільки для борщу та оселедця під шубою. Ручне нарізування. Вона надасть нашому плову справжнього автентичного вигляду. Можна різати як невеликою соломкою, так і дрібними шматочками. Цибулю ми також нарізаємо дрібно. Його завдання віддати нам весь свій аромат і розчинитись під час приготування.
Важливою складовою цього плову є курдючний жир. Саме він дає плову неповторний аромат та смак. Як бачите наше м'ясо теж має багато жиру. Я його зріжу, тому що жиру з курдюка та нашої баранини буде достатньо.
Включаємо мультиварку в режим смаження 160 градусів, чекаємо нагріву і топимо наше курдючне сало протягом 3 хвилин. Далі відправляємо шматки м'яса цілком. Це сідло баранчика, в якому м'ясо навколо кісточок буде дуже приємним доповненням до нашого плову. Смажимо з кожного боку 3 хвилини, або до гарного кольору. Відправляємо до м'яса цибулю та половину моркви. Перемішаємо і продовжимо смажити ще 3-4 хвилини. Далі наллємо воду і приготуємося до спецій. Це будуть: (прохання, будь ласка, читайте з паузою після кожного компонента) паприка, бабрарис, кумін цілий, кумін мелений, перець чилі, кайенський перець, сухий часник. Все перемішаємо і включимо в мультиварці режим гасіння 25 хвилин. За цей час не менше десяти разів промиємо рис.
Для плову підходить лише великий довгоозерний пропарений рис. Він трохи жовтіший і темніший від звичайного. Після промивання замочимо його у воді на 20 хвилин.
Дочекаємось готовності нашого м'яса.
Відкриємо кришку мультиварки. Додамо 1 чайну ложку солі і половину моркви, що залишилася. Зіллємо воду з нашого рису і додамо його в чашу мультиварки. Пригладимо зверху і додамо ще півсклянки води. Не турбуйтеся, що не весь рис у воді. Перемішувати не потрібно. Він приготується на пару, а також убере всю рідину. Закриваємо кришку мультиварки та вмикаємо режим рис/крупи на 11 хвилин.
Чекаємо на готовність. Лопаткою перемішаємо та сформуємо гірку всередині чаші мультиварки. Якщо можете витримати, дайте плову постояти ще 10 хвилин. До плову подається салат "Ачичук" з помідорів, солодкого перцю, цибулі та дрібно рубаної зелені петрушки та кінзи.

Для приготування рецепта ферганський плов без казана необхідні ці інгредієнти


Бараніна (Сідло баранця) 600 г
Барбарис 1 ч. л.
Вода 500 мл
Жир 40 г
Кумін 1 шт
Морква 400 г
Паприка солодка 1 шт
Перець Кайєн 1 шт
Перець чилі 1 шт
Рис 2 скл.
Цибуля ріпчаста 1 шт
Часник 4 зуб.

Скільки часу потрібно готувати страву ферганський плов без казана?

60 хвилин

До якої кухні світу належить страва ферганський плов без казана?

Таджицька

На скільки порцій розраховано страву ферганський плов без казана з рецепту?

6

Який смак у страви ферганський плов без казана?

Яке призначення у страви ферганський плов без казана, коли краще її готувати?

Теги вечеря гості друге обід свято

Відео схожі на рецепт ферганський плов без казана


Как правильно приготовить настоящий ПЛОВ в мультиварке? Быстро, вкусно и просто!

ПЛОВ в мультиварке (или кастрюле) - БЕЗ ЛИШНИХ ЗАМОРОЧЕК!

ВКУСНЫЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРКЕ, ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РАССЫПЧАТАТОГО ПЛОВА #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

НАСТОЯЩИЙ РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ! СЕКРЕТ, КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ | РЕЦЕПТ ПЛОВА ИЗ КУРИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Плов со свининой в мультиварке

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував ферганський плов без казана

    Погано           Добре