Кулінарний рецепт

Кетчуп "Як Хайнц"

(61 коментарів)

Кухар
Вероніка Накутних

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Отже, викладаю рецепт найсмачнішого (на МІЙ погляд) кетчупу, який багатьом вже встиг сподобатися!))) Якось у дитинстві гостювала у подруги і спробувала кетчуп, який закривала її мама. Ми його просто ложкою із хлібом їли, так смачно було). Вирішила такий же приготувати, перелопатила купу рецептів, але в кожному щось бентежило, то інгредієнти, то пропорції сіль/цукор. У результаті з кількох варіантів "зліпила" свій, тому він схожий на деякі запропоновані рецепти в мережі. Але головне (диво!) у мене вийшов цей смак кетчупу з дитинства!

Для приготування рецепта кетчуп "як хайнц" необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	7 шт
Лист лавровий	2 шт
Оцет	70 мл
Перець запашний	3 шт
Перець червоний пекучий	05 ч. л.
Помідор	3 кг
Сіль	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	300 г
Цукор	1 скл.
Чорний перець	10 шт
Яблуко	05 кг

Покроковий рецепт приготування кетчуп "як хайнц" з фото та порадами

Готуємо, миємо, чистимо, ріжемо помідорки, яблука та цибулю.
Підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці чи блендері.
Все ставимо на вогонь і варимо щонайменше годину, краще 1,5 години.
Знімаємо з вогню, попередньо все перетерла занурювальним блендером, так набагато легше буде протирати масу через сито.
Далі протираємо наше вийшло пюре через сито. Насіння та зайва шкірка залишилися в ситі, готову масу знову ставимо на вогонь.
У марлечку скласти гвоздику, перчик, лавровий лист, зав'язати.
Далі додаємо в масу перець, сіль та цукор.
Туди ж відправляємо наш мішечок зі спеціями і варимо ще годину, помішуючи до розчинення цукру (це потрібно, щоб цукор не пригорів до дня каструлі). За 10 хвилин до кінця додати оцет. Я так довго уварювала, щоб консистенція була густішою.
Банки помити, простерилізувати (я стерилізую чисті банки по 2 хв у мікрохвильовій печі), кришки прокип'ятити.
Розлити кетчуп банками і закатати. Перевернути, накрити теплим рушником до повного остигання. Зберігати можна в коморі, льоху, будь-якому темному прохолодному місці.
І головне не забудьте залишити трошки кетчупу, щоб одразу посмакувати! Вихід 2л кетчупу.