Кулінарний рецепт

Соус із терну на зиму

(26 коментарів)

Кухар
Денис Пасічник

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Продовжую публікацію рецептів для зимового зберігання. Але такого ще не зустрічала. Може кому нагоді і такий варіант? Взагалі рецептура близька до соусу "Ткемалі"! Але і будь-якому соусу, йому потрібно настоятися, щоб потім насолодитися повним смаковим букетом. Дуже добрий як до м'яса, так і до риби.

З цієї кількості ягід у мене вийшло 2 баночки по 0,2 л (їх я закатала) і одна 0,2 не повна (вже вживаємо).

Для приготування рецепта соус із терну на зиму необхідні ці інгредієнти

Кінза	10 г
Коріандр	1 ч. л.
Кріп	10 г
М'ята	5 г
Перець червоний пекучий	1 ч. л.
Сіль	2 ч. л.
Слива	1 кг
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус із терну на зиму з фото та порадами

Ось така зелень нам знадобиться для соусу.
Терн миємо та видаляємо хвостики.
На дно каструлі кладемо парасольки кропу, зверху терен.
Заливаємо 0,5 склянки води та періодично помішуючи варимо 30 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення прогрівання, додаємо спеції (сіль, коріандр)
Потім видаляємо парасольки кропу, а терен перетираємо крізь сито, позбавляючись від шкірок і кісточок.
Ставимо на вогонь пюре, що вийшло, додаємо перець червоний і давлений часник. Уварюємо.
Паралельно готуємо букет-кріп, кінзу та м'яту дрібно рубаємо і кладемо до соусу, практично готового.
Ступінь уварювання-на вашу думку.
Розкладаємо соус по стерильним банкам і ставимо на водяну баню на 15 хвилин (час після закипання).
Закочуємо банки, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.