Кулінарний рецепт

Справжня аджика "Ядрена"

(12 коментарів)

Кухар
Юлія Тимченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Чудова спеція до м'яса. Але я люблю змастити хліб олією, а зверху тонкий шар цієї аджички. Смакота незвичайна.

Для приготування рецепта справжня аджика "ядрена" необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	1,5 ч. л.
Гвоздика	5 шт
Коріандр	1 ч. л.
Кориця	0,5 ч. л.
Кріп	1 ч. л.
Пажитник	0,5 ч. л.
Перець запашний	0,5 ч. л.
Перець червоний пекучий	15 шт
Сіль	2 ч. л.
Часник	20 зуб.

Покроковий рецепт приготування справжня аджика "ядрена" з фото та порадами

Очищаємо перець від насіння.
З часнику зчищаємо лушпиння. Не забуваємо все вимити.
Пропускаємо перець із часником через соковижималку.
Для аджики ідеально підходить макуха.
Сік пропускаємо через сито. Пюре, що залишилося в ньому, нам ще знадобиться.
Маса суха і розсипчаста. Якщо немає соковитискача, можна подрібнити блендером або через м'ясорубку, але потім протерти масу через сито, щоб видалити вологу.
Додаємо спеції. Великі спеції типу запашного перцю і гвоздики попередньо трохи розігріла на сковороді, потім подрібнила в кавомолці. На цей раз у мене перець виявився не таким пекучим, як любить чоловік, тому я ще додала мелений чилі 2 ч. л., щоб аж "вирви очей" було))) Для себе можете додавати будь-які спеції, які любите.
Маса занадто суха. Додаємо потроху пюре від соку, що залишилося у ситі. До речі, і сам сік я також використала. Я його додала до кетчупу, який готувала паралельно. Так що, безвідходне виробництво)))
Аджика має вийти пластична, але не рідка. Розкладаємо по чистих баночках і зберігаємо у холодильнику. Зберігати можна до півроку.
З цієї кількості у мене виходить приблизно 5-6 баночок від дитячого харчування. Вистачає нам на 2-3 місяці.
Приємного всім апетиту!

Скільки часу потрібно готувати страву справжня аджика "ядрена"?

30 хвилин

Який смак у страви справжня аджика "ядрена"?

Яке призначення у страви справжня аджика "ядрена", коли краще її готувати?

Теги	аджика вогненна вогнієчка гірка гостра гострого заготівля закуска перцю червоного