Кулінарний рецепт

Гостра сира аджика

(110 коментарів)

Кухар
Ірина Удовенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Можливо, цей рецепт не надто актуальний для цієї пори року. Все-таки, жовтень... Але, завдяки Наталії LNataly (Наташенька, привіт!), яка спробувала цю аджику, багато кухарів зацікавилися рецептом приготування чудової закуски. А після доброго "стусанка" від Дар'ї Даша Михайлівна (вітаю, Даша!), вирішила викласти цей рецепт. Дістався він мені випадково, років 20 тому, від однієї милої бабусі вісімдесяти років від народження. Навченим життєвим досвідом людям треба довіряти... От і довіряю щороку!

Для приготування рецепта гостра сира аджика необхідні ці інгредієнти

Перець болгарський	400 г
Перець червоний пекучий	250-300 г
Помідор	1 кг
Сіль	1 ст. л.
Часник	200 г

Покроковий рецепт приготування гостра сира аджика з фото та порадами

Вказано вагу нечищених овочів.
Час приготування показав без урахування часу дозрівання аджики.
Овочі моїм, чистим. Гострий перець, звісно, у рукавичках!
ріжемо на невеликі шматочки.
Всі овочі перекручуємо на м'ясорубці, використовуючи (бажано) велику решітку.
Додаємо сіль, все ретельно перемішуємо.
Перекладаємо аджику в будь-яку відповідну ємність (каструля, банку, відро). І ставимо осторонь, щоб не заважала.
Раз-два на день перемішуємо, так би мовити, збиваємо "шапочку", яка утворюється при бродінні.
Час визрівання аджики залежить від овочів, які використовуються при приготуванні. Це може бути 2-3 дні, а може і 10-12 днів. Аджика готова, коли "шапочка" перестане з'являтися на поверхні.
Після закінчення бродіння розливаємо готову аджику в будь-яку тару, закриваємо будь-якими кришками.
Під час своєї ранньої молодості, коли в мене ще не було величезної кількості баночок різного калібру, зберігала таку аджику в невеликих пластикових пляшечках з-під напоїв, у пляшках з-під пива-горілки-шампанського.
Спеціальних умов зберігання також не потрібно (на балконі, на кухні, під ліжком...).
З наведеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5 л готового продукту. Але це, знову ж таки, залежить від соковитості овочів.