Дуже гостра аджика з кабачками

• 

  Виріс у мене на балконі перець. Ядрений до неподобства. І я вирішив, що треба його якось застосувати. Так народилася ідея зробити гостру приправу. Типу аджики.

• 

  Ось сам перець. Хто у темі, підкажіть сорт. Стручки дрібні, росте вгору, гострий до неподобства. Схожий на сорт "Вогник", але маю сумнів.

• 

  Я його висушив і змолов у кавомолці. Можна і не сушити, але я робив принагідно запас перцю на зиму.

• 

  Взяв 3 кабачка сумарною вагою близько 3,5 кг (в кадр лише 2 влізло).

• 

  Два буряки, 3 цибулини, 4-6 невеликих головок часнику.

• 

  Лук і часник пропустив через м'ясорубку в одну тарілку, буряки – в іншу.
  Цибуля з часником залив половиною склянки 9% оцту і поки що поставив окремо. Вони нам будуть потрібні наприкінці приготування. Хай поки що маринуються.

• 

  За допомогою терки подрібнив кабачки.

• 

  Додав у них буряки.

• 

  І пару кіло перетертих помідорів.
  Туди ж 3 чайні ложки мого меленого перцю. Але тут вже до смаку. Комусь легше треба, комусь навпаки.
  Ще додаю столову ложку солі та 4 столові ложки цукру (цукор опціонально – можна взагалі не класти – це вже справа смаку, але мені так подобається).

• 

  Отримуємо тазик з червоною масою та цибулинну миску.

• 

  У казані (можна і в каструлі, але треба постійно помішувати, та й все одно трохи, та пригорить - відмивати потім ...) варимо масу десь півгодини, після чого додаємо замариновану цибулинну суміш.
  Принагідно ставимо стерилізувати банки.

• 

  Поки все вариться, перевіряємо якість приправи. Шикарно! Ядрена, що постало питання, закушувати горілку приправою або запивати приправу горілкою.

• 

  Як банки простерилізуються, закриваємо. Я собі днями купив таку шайтан-машину. Випробовую. Машинка впоралася, хоча закочувальна мені більше подобається.

• 

  З цього у мене вийшло 5 таких півлітрових баночок і трохи залишилося для вживання зараз.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар