Кулінарний рецепт

Аджика

Name: Аджика
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Абхазька
Ingredients: Масло рослинне 1 скл.; Оцтова есенція 1 ст. л.; Перець болгарський 9 шт; Перець червоний пекучий 3 шт; Помідор 4 кг; Сіль 3 ст. л.; Цукор 1 скл.; Часник 5 шт

(73 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Шикарна аджика. Скільки не роблю, до Нового Року нічого не лишається. Мінімум витрат і про кетчуп забуваєш.

Для приготування рецепта аджика необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	1 скл.
Оцтова есенція	1 ст. л.
Перець болгарський	9 шт
Перець червоний пекучий	3 шт
Помідор	4 кг
Сіль	3 ст. л.
Цукор	1 скл.
Часник	5 шт

Покроковий рецепт приготування аджика з фото та порадами

Помідори перемолоти або м'ясорубати.
Беремо каструлю – 5 л мінімум.
Заливаємо каструлю до 4 л відмітки томатом, 1/4 википить.
2-3 шт. пекучого перцю очистити від насіння, перемолоти і додати до основи.
Додати 1 склянку цукру.
Додати 1 склянку олії.
Додаємо 3 столові ложки солі.
Закипіло. Варимо 1 годину. Можна 1,5 години (густіше) Піну знімаємо.
Поки кипить, готуємо 8-10 шт. болгарський перцю. Очистити від насіння!
Чистимо 5 головок часнику.
Через 1 годину варіння. Додаємо перемелений часник з перцем. Варимо 15-20 хв.
Наприкінці варіння додаємо 1 стіл. ложку Оцту 70%! Есенції! Нехай вирує.
Здійснюємо над банками розправу (стерильність).
Киплячу аджику розливаємо по банкам. І закручуємо, і перевертаємо, і накриваємо, і чекаємо, і їмо, і частуємо, і рецепт нікому не говоримо. Нехай заздрять.