Кулінарний рецепт

Гострий соус а-ля "Табаско"

(9 коментарів)

Кухар
Марк Ківа

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Гострий Чилі соус (а-ля Табаско)-заготівля на зиму. Концентрований гострий соус з яскравим пряно-яблучним присмаком. Пожвавлює будь-яку страву темним зимовим вечором :) Любителі гострого можуть додавати прямо в тарілку. Може використовуватись як інгредієнт для створення менш гострих соусів. Також є непоганим варіанта подарунка. Необхідно дотримуватися техніки безпеки при роботі з перцями. Будь ласка, не тріть очі та інші чутливі частини тіла. Ретельно мийте руки або використовуйте рукавички. Знаю, що справжній соус Табаско роками витримується в бочках і т. д.

Для приготування рецепта гострий соус а-ля "табаско" необхідні ці інгредієнти

Масло оливкове	2 ст. л.
Оцет	300 г
Перець Кайєн	4 ч. л.
Перець чилі	350 г
Помідор	10 шт
Сік яблучний	400 мл
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	4 ст. л.
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування гострий соус а-ля "табаско" з фото та порадами

Миємо овочі
Чилі перці, цибулю та часник подрібнюємо блендером і відправляємо тушкувати на сковорідку з оливковою олією на 10 хвилин. У процесі гасіння додаємо 4 ложки меленого Кайєнського перцю та щіпку солі.
Додаємо в сковорідку інгредієнти, що залишилися (Яблучний сік, оцет, цукор і помідори подрібнені блендером) і випарюємо хвилин 20-30.
Одночасно стерилізуємо тару. Маленьких пляшечок у мене не виявилося, тож використовую баночки.
Отриману в результаті гасіння гостру масу протираємо через сито. Машину, що залишилася, і кісточки ймовірно можна ще як то використовувати, але я викидаю.
Соус, що вийшов, заливаємо в прокип'ячені баночки, закриваємо кришкою і кип'ятимо ще 10 хвилин.
Соус готовий! Цієї кількості має вистачити надовго навіть з урахуванням того, що частина баночок піде на подарунки друзям.