Бурштинове варення з айви

Ретельно миємо айву, очищаємо від шкірки і, видаливши серцевину, нарізаємо часточками.
З|із| цукру і води готуємо сироп, доводимо до кипіння. Підготовлені шматочки айви опускаємо в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і залишаємо на кілька годин. Знову доводимо до кипіння і знову залишаємо "відпочивати".
Так необхідно зробити 3 рази, а потім варити до готовності, тобто до повного розм'якшення плодів. Лимон, ванілін додати у варення за 5-10 хвилин до кінця варіння.
Готове варення з айви розкладаємо у банки у гарячому вигляді. Закутаємо і залишаємо остигати.

Маленькі хитрощі:
* Щоб часточки айви не розварилися, варення в процесі варіння не треба перемішувати, натомість можна періодично струшувати каструльку, в якій вариться варення, круговими рухами.
* Для варення вибираємо добре визрів айву, тоді варення вийде смачним і дуже ароматним.
* Пензлики з насіннєвих коробочок додаємо в сироп для яскравого кольору варення.