Фарширована скумбрія без кісток

• 

  Скумбрію помити, відрізати голову (можете не відрізати), випатрати.
  Для того щоб швидше, зручніше і без великої метушні витягнути кістки я користуюся таким способом, ним напевно багато хто користується. Так роблю з будь-якою рибою, коли фарширую, навіть із тією, в якій багато кісток.
  Тушку кладемо на животик, розпластавши бічні сторони.
  Натискаємо рукою на спину та притискаємо.
  Хребет і кістки самі вискочать.

• 

  Перевертаємо і акуратно прибираємо кістки, що вилізли, про всяк випадок перевіряємо наявність кісток, що залишилися, і якщо є, прибираємо і їх.

• 

  Потім зняти верхню плівку. Вона знімається дуже легко, потрібно підчепити з краю і руками тихо зняти.

• 

  Випотрошене філе покласти на спину, посолити, поперчити, посипати спеціями та травами, збризкати соком лимона, олією, трохи втерти в м'ясо, накрити плівкою і прибрати в холодильник на пару годин .

• 

  Цим часом приготувати начинку.
  Цибуля та гриби обсмажити.
  Варене яйце порізати вздовж пластики.
  Від сиру відрізати кілька скибочок, решту натерти на великій тертці, додати 3-5 ст. л. сметани, можна і більше, залежно від жирності, додати|добавляти| частину порізаної свіжої зелені, перемішати.

• 

  Замариновану тушку розкласти, змастити 1-2 ст. л. сметани, посипати свіжою зеленню, викласти кілька пластмас сиру.

• 

  Поверх сиру, на половину риби, викласти частину грибів.

• 

  На гриби викласти порізане яйце.

• 

  На яйце викласти частину грибів, що залишилася з цибулею.
  Накрити начинку вільною половинкою скумбрії.
  

• 

  Зверху викласти натертий сир, змішаний зі сметаною та зеленню.
  Поставити в духовку на 25-30 хвилин, при 180-200 градусах.
  Головне скумбрію не перетримати в духовці, ця рибка готується миттєво, і буде сухою, якщо пересмажити.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар