Кулінарний рецепт

Щука фарширована

(14 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дуже ніжна, соковита, ароматна щучка, а все через що? Незвичайний склад фаршу, до якого входять печериці. Надзвичайно смачно – і це підтвердив навіть мій синуля, який до риби ставиться досить прохолодно;)

Для приготування рецепта щука фарширована необхідні ці інгредієнти

Морква	2 шт
Перець запашний	1 шт
Печериці	0.5 кг
Сіль	1 шт
Сметана	0.5 скл.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Щука	1 шт

Покроковий рецепт приготування щука фарширована з фото та порадами

Порада: коли оброблятимете щуку, одягніть на руки рукавички, і не гумові, а матер'яні прогумовані. У Щуки дуже гострі плавці, зябра та зуби і якщо не захистити руки, то можна дуже сильно порізатися.
Щуку почистити (але не потрошити). Відрізати голову.
Акуратно, руками зняти шкуру. Причому плавці залишити на шкурі, щоб зберегти її цілісність.
І тільки тепер випатрати.
Ножем зчистити зі шкіри залишки філе не пошкоджуючи саму шкуру.
Голову щуки ретельно відчистити від зябер та нижньої перегородки.
Зняти філе з кісток і постаратися вийняти всі кісточки.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до прозорості.
До цибулі викласти печериці та протушкувати, не доводячи до стадії зажареності. (У мене печериці були заморожені)
Моркву натерти на тертці (не обсмажувати).
На м'ясорубці двічі перекрутити філе щуки, щоб перемолоти всі пропущені кісточки.
Також на м'ясорубці перекрутити печериці з цибулею та натерту на тертці моркву.
Посолити, поперчити до смаку. Все ретельно перемішати.
Заповнити фаршем шкуру та голову.
Укласти щуку на деко, змащене маслом або покрите пергаментом для випічки (у мене тефлоновий килимок).
Обмазати щуку сметаною.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці на менше 40 хвилин.
Готовність перевіряти за допомогою зубочистки: якщо проткнувши зубочисткою щуку, йде прозорий сік, щука готова.
Приємного апетиту!