Дорада фарширована гречкою з щавлевим соусом

• 

  Рибу почистити. Випатрати, видалити зябра і добре промити. Обсушити паперовим рушником.

• 

  Приготувати начинку. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

• 

  Яйця зварити круто. Почистити та нарізати кубиками.

• 

  Ядрицю гречану Містраль у варильних пакетиках покласти в киплячу підсолену воду. Варити до напівготовності близько 15 хвилин. Звільнити гречку від пакетиків і покласти шматочок вершкового масла|мастила|, перемішати.

• 

  Шампіньйони акуратно протерти серветкою. Нарізати.

• 

  Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.

• 

  До цибулі додати гриби. Посолити, поперчити та обсмажувати до готовності.

• 

  У мисці змішати гречку, гриби та яйця. Начинка виходить дуже смачною і може розглядатися як самостійна страва (гарнір), або як начинка в пироги.

• 

  Рибу посолити, поперчити всередині та зовні і наповнити гречаним фаршем.

• 

  Змастити рибу з обох боків олією.

• 

  Підготовлену рибу покласти у форму для запікання. Влити вино (можна воду).

• 

  Закрити форму фольгою, підвернувши краї. Поставити в розігріту духовку (200 градусів) приблизно на 20-25 хвилин. Потім зняти фольгу і дати рибі зарум'янитися (у мене пішло ще 15 хвилин). Рибу витягти з духовки.

• 

  Поки готується риба, приготувати щавлевий соус. Щавель добре промити, обсушити та дрібно порубати.

• 

  У сотейнику розтопити вершкове масло.

• 

  У олію покласти щавель. Гасити на повільному вогні, приблизно 5 хвилин. Додати сметану або жирні вершки, посолити та поперчити. Довести до кипіння та готувати ще 5 хвилин. Влити в соус кілька ложок рідини від гасіння риби, перемішати.

• 

  Подавати соус гарячим, рясно поливши їм рибу.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар