Кулінарний рецепт

Щука фарширована

(97 коментарів)

Кухар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Я часто фарширую щуку, завжди по-різному. Ось такий варіант найбільше прижився на моїй кухні. Її і на святковий стіл не соромно подати. Частуйтеся.

Для приготування рецепта щука фарширована необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 мл
Вершкове масло	30 г
Жовток яєчний	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Рис	1/2 скл.
Сіль	за смаком
Сметана	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком
Щука	1 шт

Покроковий рецепт приготування щука фарширована з фото та порадами

Заздалегідь відварити рис.
Я використовую Басмати від ТМ Містраль.
Готувати його легко та швидко.
Відміряти рис, залити водою в подвійному обсязі, дати закипіти, через 12 хвилин|мінути|, прибрати з вогню, накрити кришкою.
Остудити.
Щуку почистити від луски, видалити зябра, обрізати плавці.
Відрізати голову, прибрати нутрощі не розрізаючи черево.
Панчохою зняти шкуру.
Включити духовку на розігрів.
М'ясо зняти з кістки, подрібнити на м'ясорубці.
Двічі, через найдрібніші ґрати.
Додати 2/3 склянки вареного рису.
Обсмажити на олії цибулю, потім моркву.
Прибрати з вогню.
У гаряче втрутити вершкове масло.
З'єднати з рибно-рисовою сумішшю, посолити, поперчити.
Влити вершки, перемішати.
Начинити шкуру риби та голову.
На жаль, при чищенні риби чоловік вирвав верхній плавець...
Вибачте.
Помістити "рибу" на лист, застелений пергаментом.
Відправити в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
Залишки начинки з'єднати з рисом, додати жовток, посолити.
Сформувати дрібні колобки.
Дістати щуку, обмазати сметаною, викласти на лист колобки, змастити сметаною.
Запікати до готовності, 15 хвилин, при 200 -220 градусах.
Прикрасити за бажанням.
Подати, сервірувавши маринованими овочами.