Кулінарний рецепт

Шаблі з чорною смородиною

Name: Шаблі з чорною смородиною
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 2 шт; Борошно пшеничне 200 г; Вершкове масло 60 г; Горіхи грецькі 40 г; Куряче яйце 1 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Смородина чорна 0,7 скл.; Цукор коричневий 160 г

(68 коментарів)

Кухар
Раїса Яковенко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Нехай вас не лякає загадкове слово "шаблі". Готувати його набагато простіше, ніж вимовити. )) Про смак можу сказати, що це дуже ніжно, дуже смачно та дуже просто. Те, що треба, щоб підняти собі настрій у холодний осінній вечір. Справжній антидепресант.

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4467

Для приготування рецепта шаблі з чорною смородиною необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для безе)	2 шт
Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	60 г
Горіхи грецькі	40 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Смородина чорна	0,7 скл.
Цукор коричневий	160 г

Покроковий рецепт приготування шаблі з чорною смородиною з фото та порадами

Рецепт розрахований приблизно на 40 шаблі діаметром 5 см.
Збити яйце з коричневим цукром.
У цю масу додати вершкове масло кімнатної температури і невеликими порціями борошно, змішане з рахрихлителем. Вимісити тісто. Воно виходить гладким, податливим, легким у роботі, не липне до столу та рук.
Потім додати|добавляти| подрібнені горіхи і вимісити тісто ще раз.
Розкачати тісто в пласт завтовшки 0,7 см і вирізати формою невеликі кружечки. Покласти заготовки на пекарський папір і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Приступаємо до бези. Це найвідповідальніша частина цього рецепту. Білки збити у міцну піну. Щоб білки краще збивалися, додайте півчайну ложку лимонного соку або щіпку солі. Тепер потроху додаємо коричневий цукор і продовжуємо збивати піну до гладкого, щільного блиску. Збивати треба довго, до піків. Я цукор попередньо змолола на кавомолці в пудру, щоб безе збилося швидше. Якщо не вдається досягти потрібної густини, кількість цукру можна збільшити ще на 50г.
Дістаємо заготовки з духовки, трохи змащуємо кожну білкову піну для того, щоб з них не скочувалися ягоди, на кожну заготовку кладемо по 3-4 ягідки і відсаджуємо зверху білки з кондитерського. мішок. Відправляємо знову в духовку під гриль на 5 хвилин до легкого рум'янцю, потім знижуємо температуру до 110 градусів, переводимо духовку на нижній режим і готуємо шаблі ще 30 хвилин.