Кулінарний рецепт

Шоколадне печиво з карамеллю

(47 коментарів)

Кухар
Поліна Гетьман

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Улюблене печиво моєї дочки. Всі руки не доходили сфотографувати, оскільки готується між справою, такий собі черговий варіант.

Для порівняння - одне печиво одразу після випічки, інше вже охололо.

Для приготування рецепта шоколадне печиво з карамеллю необхідні ці інгредієнти

Іриски	150 г
Борошно пшеничне	200 г
Ванілін	1/2 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Какао-порошок	20 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1/3 ч. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадне печиво з карамеллю з фото та порадами

Насамперед треба купити цукерки-іриски. Я останнім часом беру такі - вони не надто м'які, але й не такі тверді, як наш радянський ірис "Кіс-кіс". Відразу кажу, що з твердими ірисками, які липнуть до зубів)), готувати не пробувала, а ось із надто м'якими, які легко змінюються пальцем, не сподобалося – вони майже всі вбралися в тісто під час випічки. Ще один момент – постарайтеся купити максимально смачні іриски, оскільки смак печива залежить від них. І, звичайно, звертайте увагу на склад. Іноді в таких цукерках натуральних інгредієнтів менше, ніж усіляких замінників та емульгаторів.
Перепрошую за всі фото, зроблені вони поспіхом.
Отже, спочатку змішайте всі сухі інгредієнти. Просійте в миску борошно, несолодке какао, додайте цукор, сіль та ванілін. Я замість нього додала екстракт квітів апельсина - флер д'оранж.
Ретельно перемішайте, до однорідного кольору. Додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило| і яйце
Замісіть тісто. Взагалі, по-хорошому, треба було б помістити тісто в холод на годинку. Жодного разу цього не робила. Якщо є час, спробуйте. Не знаю, чи щось зміниться...
Розділіть тісто на шматочки. У мене вийшла 21 штука. Скачайте кульки. Оскільки кульки вийшли не дуже великі, я розрізала кожну цукерку наполовину. Кожну кульку розімніть пальцем і покладіть усередину по цукерці. Скачайте печиво, вмочіть у цукрову пудру. Можна і в цукор, але мені не дуже подобається, як хрумтить на зубах цукор після випічки. Декілька печива обваляла в какао, для різноманітності. А можна і не обвалювати ні в чому, справа смаку.
Випікати при 180 градусах 12 хвилин. Не їсти, поки печиво трохи не охолоне - усередині гаряча рідка карамель.
Коли печиво повністю остигає, то застигає і карамель, але вона стає трохи м'якшою, ніж до випічки. Іноді якщо печиво залишається, я ставлю його в мікро на 30 секунд. Саме печиво стає теплим, а іриска всередині перетворюється на тягучку. У такому вигляді можна не боятися, що гаряча начинка обпалить дитячий язичок.