Кулинарный рецепт

Печенье с инжиром

Name: Печенье с инжиром
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Желток яичный 1 шт; Инжир 300 г; Масло сливочное 120 г; Мука миндальная 45 г; Мука пшеничная 150 г; Сахар тростниковый 90 г; Соль 1 шт

(83 отзывов)

Повар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Хрусткое печенье с нежной начинкой из инжира - аналог печенья Figolus (транскр. "фиголю", от франц. figue, "фиг" - инжир), продающегося на прилавках Франции.Мой маленький гурман обожает инжир, специально для него я приготовила домашний вариант этого печенья. Предлагаю и вам побаловать своих близких.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта печенье с инжиром необходимы эти ингредиенты

Желток яичный	1 шт
Инжир (сушеный)	300 г
Масло сливочное (размягченное)	120 г
Мука миндальная	45 г
Мука пшеничная	150 г
Сахар тростниковый (кассонад)	90 г
Соль (щепотка)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления печенье с инжиром с фото и советами

Інжир (300 г) замочити в холодній воді мінімум на 4 години, а краще на ніч. Потім перекласти в сотейник, додати|добавляти| 4 ст. л. води, в якій він був замочений і половиною цукру (45 гр). Прокип'ятити під кришкою 15 хвилин|мінути|.
Цукор краще брати очеретяний типу касонад, у нього медові нотки. Можна замінити на білий цукор з медом (30 гр цукру + 1 ст. л меду).
Все остудити і подрібнити у блендері. Начинка готове.
Займемося тестом. Змішати розм'якшене вершкове масло (120 гр) з другою половиною цукру (45 гр), додати мигдальне борошно (45 гр), пшеничне борошно (150 гр), щіпку солі та 1 яєчний жовток.
Замісити тісто. Загорнути його в пишучу плівку і прибрати на 1-2 години в холодильник. Завдяки додаванню мигдального борошна, це пісочне тісто виходить тендітнішим у роботі, але в результаті дуже смачне.
Тісто розкачати в прямокутник між пергаментом та харчовою плівкою. Товщиною приблизно 3-5 мм. Розрізати вздовж 3 частини. У середину кожної частини покласти начинку.
Краї тіста скріпити. Можна сильно не старатись, тому що у мене начинка не випливала при приготуванні.
Кожну заготовку розрізати на печива довжиною 5-6 см. Випікати на пергаменті 25-30 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці до 180 гр.
Остудити печиво на ґратах гриль. Готово! Печиво виходить досить ніжним і не нудотним на смак. Дуже швидко розлітається! Смачного!