Кулінарний рецепт

Десерт "Совині очі" з вишнею

(28 коментарів)

Кухар
Поліна Садовниченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Сьогодні пропоную вам приготувати приголомшливу випічку з вишнею "Совині очі". Це щось середнє між тістечком та печивом, але дуже смачне! Хрумке горіхове безе в поєднанні з хрустким пісковим тестом і соковита, ніжна вишня з легкою кислинкою.

Для приготування рецепта десерт "совині очі" з вишнею необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	230 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	125 г
Вишня	300 г
Горіхи грецькі	80 г
Жовток яєчний	2 шт
Крупа манна	1 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сметана	1 ст. л.
Цукор	2 ст. л.
Цукрова пудра	70 г

Покроковий рецепт приготування десерт "совині очі" з вишнею з фото та порадами

У мисці з'єднуємо сухі інгредієнти: борошно, цукрову пудру, дрібку солі та ванільний цукор.
Натрімо на великій тертці вершкове масло.
Швидко перетріть руками в крихту.
Додаємо жовтки, сметану та замісимо м'яке тісто.
Тісто ділимо на дві частини, кладемо в п/е пакет і відправляємо в холодильник на півгодини-годину.
Тим часом підготуємо вишню: до попередньо розмороженої додамо цукор, перемішаємо і даємо трохи постояти, щоб цукор розчинився і вишня пустила сік. Цей сік слід злити.
Беремо білки, додаємо щіпку солі і зб'ємо міксером в пишну піну. Потім, продовжуючи збивати, додаємо поступово цукрову пудру.
До збитих білків додаємо подрібнені горіхи і добре перемішаємо лопаткою.
Після того, як з вишні сіллю сік, додаємо 1 ст л манки і добре перемішаємо. Манка набухне і не дасть вишні виділити багато соку при випіканні.
Беремо один шматок тіста, поверхню добре присипаємо борошном і розкочуємо в тонкий прямокутний пласт.
По краю з двох сторін викладаємо вишню в ряд.
Акуратно загортаємо в рулет із двох сторін до середини.
Переносимо на лист, застелений пергаментом. У мене рулет виявився довшим за лист, я його обрізала. Перевертаємо рулет згином униз.
Аналогічно формуємо другий рулет. У мене залишилося багато вишні, і я виклала її по дві в ряд. Так вийшло навіть смачніше, соковитіше.
Зверху рулети добре змащуємо нашим горіховим безе.
Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Потім дістаємо і даємо повністю охолонути.
Нарізаємо порційними шматочками та гріємо чайник.
Десерт вийшов незрівнянним, у міру солодким, хрустким, дуже смачним. Смачного!