Кулінарний рецепт

Печиво пісочне "Очі сови"

(24 коментарів)

Кухар
Олена Сільченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Для цього рецепту не потрібно якихось екзотичних інгредієнтів. Всі ці продукти, як правило, є у будь-якої господині в холодильнику. Нам знадобиться трохи часу, щоб приготувати смачне ароматне, незабутнє печиво, яке оцінять і дорослі, і діти. За рецепт дякую Nin@G.Lov. Однак я трохи відступила від оригіналу і зробила іншу начинку (в оригіналі були вишні, але у мене їх не було, а також у безі додається волоських горіхів, хоча і без них вийшло дуже смачно).

Для приготування рецепта печиво пісочне "очі сови" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	250 г
Вода	30 мл
Кислота лимонна	1 щіп.
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Сіль	1 щіп.
Смородина чорна	350 г
Цукор	150 \| 4 г

Покроковий рецепт приготування печиво пісочне "очі сови" з фото та порадами

Спочатку потрібно приготувати піщане тісто. Для цього в чашу потрібно насипати борошно, трохи посолити і додати холодне вершкове масло, порізане кубиками.
Розтерти муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| в крихту, за допомогою рук. Додати яйця. Тут яйця можна замінити 3 жовтками, які залишаться при приготуванні безе.
Замісити круте тісто, сформувати з нього кулю. Якщо тісто ніяк не збирається в кулю, можна додати 1 ст. л. холодної води. Якщо ж тісто навпаки сильно липне до рук, то можна додати трохи борошна. Все це залежатиме від того, яке борошно ви використовуєте та які розміри яйця (жовтка). Готове тісто загорнути у харчову плівку та прибрати на 1 годину в холодильник (можна довше).
Для смородинової начинки в каструльку викласти смородину і додати цукор. Поставити на вогонь та дочекатися, коли цукор розчиниться. Періодично потрібно заважати вміст каструльки, щоб він не прилип до дна.
Окремо змішати крохмаль та 30 мл води. Вилити тонким струмком крохмаль до смородини і готувати до загусання, постійно помішуючи. Зняти з вогню та остудити.
Підготувати продукти для безе.
Збити міксером яєчні білки з цукром і щіпкою лимонної кислоти в пишну стійку масу.
Тісто дістати з холодильника, сформувати з нього ковбаску або прямокутник і розділити на 3 рівні частини.
Взяти одну частину і тонко розкачати прямокутник.
Ледве відступивши від краю, викласти потроху начинку.
Накрити краями тесту та защипати.
Обидві частини прямокутника ще раз згорнути рулетом назустріч один одному. Також вчинити з тестом, що залишився. Викласти заготовки на лист застелений пергаментом.
Поверх заготовок рясно розподілити безе. Випікати печиво при 180 градусах близько 30-45 хвилин, періодично стежимо, щоб безе не згоріло.
Готове печиво остуджуємо і тільки після цього нарізаємо на шматочки товщиною 2-3 см. Насолоджуємось. Смачного!