Конфітюр-желе із червоної смородини

На жаль влітку не подумала про те, щоб фотографувати етапи приготування, рецепт і техніка дуже прості, думаю, впорається і сама господиня-початківець. І так, я виставила варення з червоної смородини, але є і з ожини, і з малини, спосіб приготування однаковий абсолютно, тільки різні ягоди. Приступаємо до приготування:
1. ягоди перебрати, промити і дати стекти воді, відкинувши їх на друшляк або висипавши на розстелений рушник.
2. ягоди подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку (можна і через соковижималку, але тоді відходів більше, в цьому випадку 3 пункт пропустити).
3. ягідну кашку протерти через друшляк або сито, вийде густуватий сік з м'якоттю, але без кісточок.
4. у цей сік насипаємо цукор з розрахунку 1 об'єм соку + 2 об'єми цукру (тобто на 0,5 л. соку йде 1,0 л. цукру) і ложкою, краще дерев'яною, вимішуємо до повного розчинення цукру . Спочатку суміш стає рідкою, а в міру розчинення цукру починає густіти і ніби желюватися, якщо ж суміш не густіє (буває у випадках коли ягода дуже кисла, не до кінця визріла), то додавати потроху цукор і продовжувати вимішувати. Якщо з цукром "переборщите", не страшно, він просто потім осяде на дно банки і ви зможете його вжити в їжу, а згодом кожна господиня зможе визначати момент коли скільки цукру покласти, тобто цей варіант безпрограшний варення.
5. Тепер найвідповідальніший момент: дати всім спробувати того, що вийшло і поки не попросили ще, швиденько розлити простеризованими баночками (я розливаю в баночки об'ємом по 0,2 - 0,3 л., мені зручно тим, що ставлю баночку на стіл до чаю і однієї на одне чаювання вистачає) і прибрати в холодильник - ось це є один мінус цього варення, що зберігати його потрібно в холодильнику до настання холодів, а потім можна перенести в льох або підвал, тільки не заморожувати, після розморожування відокремлюється рідина, хоча смак і не змінюється. Коли варення охолоне в холодильнику, то стає желеподібним, як і видно на фотографії. Жодних додаткових загусників, типу желатин або квитин, не потрібно. У такому варенні зберігається і смак і колір, а головне море різних вітамінів. Бажаю всім удачі та будьте здорові!