Кулінарний рецепт

Апельсинові цукати в сиропі

(51 коментарів)

Кухар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Скоро новорічні свята і обов'язково ми купуємо апельсини у великих кількостях, тому що це вже традиція і цитрусові на нашому святковому столі невід'ємна частина. Апельсини з'їдаємо, а кірка залишається. Але не поспішайте її викидати, якщо ви дбайлива господиня. З апельсинових кірок можна приготувати цукати про запас. Ці самі цукати вам знадобляться при виготовленні випічки, незалежно від того, що ви печете: торт, булочки або печиво. Ще хотіла б додати, що не обов'язково чекати на свята. Протягом року ми вживаємо фрукти, у тому числі апельсини. Я, наприклад, після того, як з'їдено апельсин, складаю скоринки на тарілку і сушу в теплому місці. Потім збираю в мішечок, коли накопичується енна кількість кірок, готую такі цукати і зберігаю їх в холодильнику, застосовуючи при необхідності. Готувати цукати можна і зі свіжих кірок. Такі цукати я використовувала для приготування гарбузового десертного тортика.

Для приготування рецепта апельсинові цукати в сиропі необхідні ці інгредієнти

Апельсин (кірки)	5 шт
Вода	1 шт
Кислота лимонна	3 г
Сіль	3 ч. л.
Цукор	400 г

Покроковий рецепт приготування апельсинові цукати в сиропі з фото та порадами

Сухі кірки скласти в каструлю, залити 2,5 літрами холодної води,
Додати 1 ч. л. солі.
Дати закипіти, вогонь трохи зменшити. Кип'ятити 10 хв.
Потім кірки відкинути на друшляк, дати стекти рідини і добре промити водою.
Корки знову скласти в каструлю, залити 2,5 л холодної води, додати 1 ч. л. солі. Дати закипіти, вогонь трохи зменшити. Кип'ятити 10 хв. По закінченні промити і знову повторити кип'ятіння як вперше, і вдруге.
Прокип'ятив кірки втретє і промив під холодною водою залишити їх стікати.
У каструлю, де варилися кірки всипати цукор і залити його 1 склянкою окропу.
Дати закипіти сиропу.
Акуратно помістити кірки в сироп.
Після закипання варити 30-40 хвилин на повільному вогні.
Наприкінці варіння додати лимонну кислоту, розведену у малій кількості води. Перемішати.
Прокип'ятити кілька хвилин. Зняти з вогню, остудити.
Охолоділі цукати перекласти в банку, залити сиропом і закрити поліетиленовою кришкою. Зберігати у холодильнику.
Приємного!!