Кулінарний рецепт

Цитрусовий джем з чебрецем

(27 коментарів)

Кухар
Любов Яковенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Джем з асорті цитрусових фруктів з додаванням чебрецю, прянощів, цедри та шматочків м'якоті можна не тільки подати до святкового чаювання, але й піднести як смачний подарунок.

Рецепт: Цитрусовый джем с тимьяном food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта цитрусовий джем з чебрецем необхідні ці інгредієнти

Аніс (зірочки)	1 шт
Асорті фруктове (асорті цитрусових фруктів)	2 кг
Кориця	1 шт
Пектін	25 г
Цукор	550 г
Чебрець	2 шт

Покроковий рецепт приготування цитрусовий джем з чебрецем з фото та порадами

Підготуємо інгредієнти. Я вказала зразкову кількість цитрусових. На цю кількість желфіксу і цукру знадобиться 1 кг соку та м'якоті, цедра з 4 фруктів та великі шматочки м'якоті з 1-2 фруктів.
З фруктів я використовувала памело, свитки, червоний грейпфрут, апельсини, мандарини звичайні та зелені, лимон. Точну кількість цілих фруктів я не відміряла, бо не знала, скільки соку дасть кожен фрукт.
Приступимо до найдовшого за часом процесу - чищення цитрусових. Спочатку вибираємо 4 фрукти з яскравою шкіркою і знімаємо з них цедру, не торкаючись білої частини під нею. Мій вибір упав на зелений мандарин, свиті, апельсин та червоний грейпфрут. Цедру подрібнюємо ножем і заливаємо окропом. Залишаємо так на 10 хвилин, потім відкидаємо цедру на сито, щоб стекла вся вода.
Далі з кожного фрукта зрізаємо шкірку і фруктовим ножем витягаємо м'якоть. Робити це потрібно над глибокою мискою, щоб не втратити жодної краплі соку. Коли вся м'якоть витягнута, вичавлюємо сік із залишків фрукта. Повторюся: нам потрібно 1 кг соку + м'якоті.
Потім вибираємо фрукт із найяскравішою м'якоттю. У мене це червоний грейпфрут. Витягаємо з нього м'якуш в окрему ємність. Намагаємось вирізати м'якоть так, щоб часточки залишалися цілими.
1 кг м'якоті із соком перекладаємо у чашу кухонного комбайна. Масу потрібно подрібнити до однорідності.
Мій помічник сьогодні – кухонний комбайн GALAXY GL2300 та функція подрібнення продуктів.
На швидкості "1" комбайн відмінно впорався і менше, ніж за 1 хвилину я отримала однорідну фруктову суміш.
Переливаємо фруктову суміш у глибокий сотейник і доводимо до кипіння. Поки суміш закипає, змішаємо желфікс із 2 ст. л. цукру.
У цитрусові, що закипіли, "дощиком" всипаємо суміш желфіксу і цукру, відразу перемішуємо і знову доводимо масу до кипіння.
Тепер додаємо цедру, великі шматочки м'якоті...
... і весь цукор.
Сюди ж додаємо аніс, корицю та чебрець. Помішуючи, доводимо до кипіння і варимо близько 3 хвилин на повільному вогні.
Джем готовий, витягаємо з нього прянощі та гілочки чебрецю, а гарячий джем розливаємо по невеликих баночках і закупорюємо.