Кулінарний рецепт

Сир з вишнею

(6 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ароматний, ніжний, солодкий сир з соковитою вишнею в тонкій оправі з тіста!

Всім приємного чаювання!

Для приготування рецепта сир з вишнею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	290 г
Ванільний цукор	2 ч. л.
Вершкове масло	170 г
Вишня	300 г
Вода (крижана)	2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 \| 2 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Сіль	1 щіп.
Сир	800 г
Сметана	150 г
Цукор	220 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування сир з вишнею з фото та порадами

Тісто:
в миску з'єднати шматочки холодного вершкового масла|мастила| і цукор.
Додати борошно та щіпку солі.
Руками перетерти у крихту.
Додати яйце, влити крижану воду і руками замісити гладке тісто, що не липне до рук, зібравши його в кулю (якщо відчуваєте, що тісто не збирається в кулю і продовжує розсипатися - додати ще трохи крижаної води, якщо все ще продовжує липнути до рук - трохи борошна).
Сирна начинка:
у мисці з'єднати сир, яйця, ванільний цукор.
Додати цукор та кукурудзяний крохмаль.
Ретельно перемішати (я використовувала занурювальний блендер).
Додати сметану і ще раз ретельно перемішати блендером до однорідної кремової консистенції.
Вишнева начинка:
вишні вимити, обсушити серветкою та видалити кісточки. Присипати кукурудзяним крохмалем і обережно перемішати.
У форму для випічки викласти тісто і розподілити, формуючи високі борти (діаметр форми 24 см, дно застелила пергаментом для випічки). Наколоти вилкою.
Надіслати випікатися тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Потім форму вийняти з духовки та розподілити по дну вишні.
Акуратно викласти поверх вишень сирну начинку, розрівняти верх.
Повернути форму в розігріту духовку та випікати ще близько 1 години (орієнтуємось на особливості своєї духовки та рум'яний верх сирника).
Потім духовку вимкнути і дати сирникові повністю охолонути. Охолоджену форму з сирником переставити в холодильник і дати настоятися щонайменше 3-4 години.
Звільняємо сир від форми і пригощаємося!