Кулінарний рецепт

Заливне з овочів з печерицями

(8 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Легке, прохолодне заливне із зелені, овочів і печериць чудово підійде для літніх днів. Це корисно, і смачно, і досить ситно. Крім того, склад можна підібрати до смаку, це може бути і пекінська капуста, зелений горошок, спаржа та інше. Для гарного та апетитного вигляду овочі краще підбирати різнокольорові та яскраві.

Я використовувала бульйон з рулет зі свинячих ніжок

Для приготування рецепта заливне з овочів з печерицями необхідні ці інгредієнти

Брокколі	80 г
Бульйон (м'ясний)	400 мл
Кінза	4 гілоч.
Масло рослинне	1 ст. л.
Перець солодкий	0,5 шт
Перець чилі	за смаком
Петрушка	4 гілоч.
Печериці	3 шт
Помідори чері	3 шт
Сіль	за смаком
Цибуля зелена	3 шт
Цибуля ріпчаста	0,5 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування заливне з овочів з печерицями з фото та порадами

Коли я готувала рулет зі свинячої ніжки /16 4937/ у мене залишився наваристий бульйон, який чудово застигає без желатину. Я вирішила приготувати на його основі овочеве заливне.
Підготувати овочі, які використовуються у заливному. Це може бути все, що ви любите.
Овочі помити та почистити.
Нарізати, як вам більше подобається.
На розігрітій сковороді з мінімумом рослинної олії спочатку обсмажити до прозорості цибулю, буквально пару хвилин.
Потім покласти печериці, солодкий перець, часник. Обсмажувати ще 2-3 хвилини.
Один зубчик часнику залишити, його покришити в заливне в кінці.
Брокколі розібрати на маленькі гілочки. Додати до сковороди до овочів. Туди ж покласти помідори чері. Помідори я не почала розрізати, щоб вони не пустили сік.
Обсмажувати ще 2 хвилини.
Зняти сковороду з вогню та посипати овочі дрібнонарубаною зеленню. Перемішати. За смаком посолити та поперчити. Не забувайте, що бульйон уже солоний!
Овочі вкласти у форму. Додати подрібнений часник.
Залити процідженим м'ясним бульйоном і дати охолонути і застигнути в холодильнику.
Коли заливне застигне, нарізати шматочками і подавати з хріном, гірчицею або іншим улюбленим соусом.