Кулінарний рецепт

Террін з фетою та овочами

(29 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги рецепт не тільки для вегетаріанців, але і для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і намагається їсти здорову їжу. А ця страва вас здивує не лише корисністю, а й надзвичайним, вишуканим смаком. Пропоную в цьому переконатися, приготувавши такий самий смачний террин у вихідний день або на свято. Рецепт авторський.

Рецепт: Террин с фетой и овощами food synergy - foodsyn.com

У цьому рецепті чільну позицію займає сир Фета.
А чим же він такий корисний? Подивимося...
1. У процесі дозрівання сиру білок стає розчинним, тому він легко засвоюється повністю. Вміст білка в сирі вище, ніж
у м'ясі, тому його можна спокійно рекомендувати як
універсальний білок - 200 грамів сиру заповнює добову потребу в білках.
2. Були проведені дослідження і з'ясувалося, що люди, які вживають сир, спали
значно краще, а відбувається завдяки наявності амінокислоти триптофану,
яка здатна знижувати вплив стресових факторів і покращувати сон.
Оскільки сир містить вітаміни групи В і разом із амінокислотою триптофаном
здатний нормалізувати тиск.
3. Сир Фета містить у 100 г сиру стільки кальцію, скільки в 1,5 літрах молока.
Тому цей продукт буде незамінним у період активного росту, вагітності,
період реабілітації після переломів кісток. Сир Фета здатний зміцнити волосся, нігті. З огляду на те, що сир містить у собі вітамін D, то кальцій із сиру
буде непогано засвоюватися кістками. У період клімаксу сир незамінний у профілактиці
остеопорозу.
4. Незважаючи на те, що в сирі Фета міститься досить багато жирів,
його можна використовувати в дієтичному харчуванні. Завдяки ферментації в процесі
його дозрівання, жир, який надходить у кишечник, всмоктується не повністю.
Так що невеликий шматочок сиру при дієті не нашкодить, а навпаки покращить
настрій, та забезпечить вас необхідними елементами.
5. Цариця Ассирії славилася своєю красою, дослідники знайшли свідчення
про те, що вона щодня споживала невеликий шматочок сиру.
І це завдяки вмісту в сирі вітаміну А, який відповідає
за стан та омолодження нашої шкіри. Є рецепти сирних масок:
50 г сиру Фета роздавити, додати ложку меду, ложку лимонного соку.
Цю суміш розчинити у 100 мл води, нанести на півгодини. Ефект не змусить довго чекати. Якщо у вас опік – сонячний або термічний, достатньо обробити
сирною маскою (50 г сиру розвести в 100 мл води) шкіру.
6. Це приємна новина для людей, що сидять на дієтах, оскільки саме вуглеводи,
найлегше перетворюються на жири і легко відкладаються в коморах нашого організму.
Тут же організму доведеться попрацювати і витратити власну енергію на обробку
жирів та білків, що містяться у сирі.
7. Завдяки технології виготовлення цього продукту,
введення в нього спеціальної закваски з бактерій, робить сир Фета пробіотичним
продуктом, ніж володіють тверді сорти сирів. При вживанні цього сиру
покращується мікрофлора кишечника, яка здатна впоратися навіть із патогенною
флорою, зокрема з листерією, яка частобуває причиною розладу кишечника.
У моєму рецепті тісна співдружність сиру Фета з овочами робить його незамінним
для харчування людей, які шукають смачні та здорові рецепти.

Для приготування рецепта террін з фетою та овочами необхідні ці інгредієнти

Авокадо (м'якоть)	100 г
Бульйон (курячий)	500 мл
Вершки	100 мл
Горіх мускатний	1 шт
Желатин	10 г
Коріандр	1 шт
Кунжут	1 шт
Лимон	1 шт
Листя салату	1 шт
Манго	100 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Овочі	1 шт
Оливки чорні	15 шт
Перець солодкий	300 г
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Сир м'який	250 г
Тісто листкове	30 г

Покроковий рецепт приготування террін з фетою та овочами з фото та порадами

Для приготування цього рецепту нам знадобляться продукти, які ви бачите на першій фотографії.
Для початку потрібно замочити желатин.
Потім приготуємо продукти першого шару.
Усі болгарські перці почистити від плодоніжки та насіння. Покласти запікати в духовку, а потім остудити і зняти шкірку.
Потім нам потрібно почистити половину авокадо і нарізати невеликими кубиками приблизно 1 см., вилити на нього 1ст. л. лимонного соку, щоб він не потемнів.
Відрізати від манго шматок, очистити його від шкірки і так само наріжемо кубиками тим самим розміром.
Виберемо найкрасивіший і яскравий шматочок перцю і так само наріжемо кубиками. Змішати у чашці нарізані перець, манго та авокадо. Додати до них листочки петрушки.
Якщо бульйон недостатньо прозорий, доведеться його освітлити, зробивши відтяжку яєчним білком. Для цього потрібно збити його і влити в киплячий бульйон. Коли білок згорнеться, процідити. додати до смаку мускатний горіх та коріандр.
Посолити.
Ви можете покласти інші, улюблені вами спеції.
У половину бульйону додати половину замоченого желатину і розпустити його на водяній бані (я просто на маленькому вогні розпустила і нічого))).
У бульйон із желатином ввести порізані овочі.
Змастити форму олією, застелити харчової плівкою і вилити перший шар.
Коли трохи охолоне, поставити в холодильник.
Коли застигне перший шар, потрібно приготувати два других.
Для цього ми беремо сир Фета, протираємо його через сито.
Додаємо до нього порізані чорні оливки і порізану дрібно петрушку.
Беремо 100гр. жирних вершків, трохи збиваємо та додаємо до сиру Фета.
половину бульйону, що залишилася, розігріти і розпустити в ньому желатин, що залишився.
Половину бульйону ввести сир із вершками і маслинами.
У бульйон, який залишився, кладемо нарізаний запечений і очищений від шкірки перець і пробиваємо ручним блендером.
На застиглий прозорий шар виливаємо білий шар із сиром Фета.
Зверху обережно виливаємо третій шар, червоний, пюре із перців.
Трохи розмішати зубочисткою, щоб вийшли розлучення у двох останніх шарах.
Ставимо в холодильник до повного застигання.
Поки застигає наш террин, непогано б спекти до нього смачний плоский коржик з будь-якого здобного тіста. У мене було листкове.
Розкачати тісто, змастити олією та посипати зверху кунжутом.
Поставити в духовку на 10-15 хвилин. щоб коржик підрум'янився.
Подавати террин потрібно на листках салату, прикрасивши свіжими овочами та зеленню.
До речі, до цього терину можна приготувати соус із 2ст. л. оливкової олії, 1ст. л. лимона та 2 ст. л, світлого соєвого соусу. А якщо робите майонез вдома самі, можна додати 1ч. л. свого майонезу. У ньому нічогопоганого немає, якщо ви впевнені, що яйця свіжі. Або якщо ви користуєте для майонезу перепелині яйця.