Закуски для милих дам

• 

  Почнемо із сирної закуски з помідорами. Для початку замочимо желатин у томатному соку і залишимо набрякнути.

• 

  Помідори та моцареллу нарізати кружальцями, зелень та часник подрібнити. Томатний сік підігріти в мікровелі по 40-50 секунд, поки весь желатин не розчиниться.

• 

  Формочки застелити плівкою, залишивши довгі краї. Вмочити кухлі помідорів у сік із желатином і класти на дно форм. Посипати сіллю, перцем, часником та зеленню. Зверху викласти шар зі шматочків сиру, також занурюючи їх у томатний сік і посипати зеленню.

• 

  Повторювати шари кілька разів. Сік, що залишився, влити у форми, закрити плівкою і прибрати в холодильник до повного застигання.

• 

  Перед подачею форми перевернути та прибрати плівку. А це у розрізі.

• 

  Для мусу зі спаржі яйця відварити круто і очистити.
  У мене була заморожена спаржа і, звичайно, вже очищена. Але якщо ви варитимете зі свіжої, то її потрібно очистити. Чистять спаржу, відступивши трохи більше 1 см від бруньки. Зверху вниз. Потім обрізають приблизно 2 см від кінця ствола. Кладають спаржу в киплячу, солону воду з цукром, вершковим маслом і лимонним соком, але продовжують варити на слабкому вогні хвилин 5-10, залежно від сорту та розміру спаржі. Перевіряють на готовність вилкою. Для цього підтягніть спаржу посередині так, щоб кінчики звисали. Якщо вона ще жорстка, вона буде пряма, якщо м'яка, то кінчики звисатимуть як коромисло. Спаржу вийняти з|із| води і обсушити. Відлити трохи відвару. Замочити у ньому желатин на 15 хв. спаржі, Що Залишилася від варіння, не виливають, а використовують як основу для супів і соусів.

• 

  У чаші з'єднати спаржу, вершковий сир, сметану, набряклий желатин та яйця. Збити блендером до одержання однорідної маси. Для більшої ніжності можна протерти масу через дрібне сито (я цього не робила). Кріп вимити, обсушити, подрібнити та додати до суміші. Посолити, поперчити та ретельно перемішати.

• 

  Формочки застелити плівкою, залишивши довгі краї, ікру розподілити по порційних формах, зверху розкласти мус із спаржі та поставити в холодильник до застигання.

• 

  Перед подачею також форми перевернути і прибрати плівку. Для зручності, звичайно, це можна приготувати в одній великій формі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар