Кулінарний рецепт

Куряче заливне з сиром

(42 коментарів)

Кухар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

На будь-які свята, а особливо на Новий Рік, хочеться здивувати та порадувати близьких якоюсь гарною, смачною та незвичайною стравою. Саме таким і є це куряче заливне із сиром — справжня прикраса столу. Звичайно, трохи доведеться повозитися, зате який результат!

Для приготування рецепта куряче заливне з сиром необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	100 мл
Вода	120 мл
Горіх мускатний	за смаком
Желатин	30 г
Кріп	1 пуч.
Перець болгарський	2 шт
Сіль	за смаком
Сир твердий	200 г
Філе куряче	600 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування куряче заливне з сиром з фото та порадами

Для приготування цієї страви я взяла твердий сир "Білєбеєвський" від Білебеївського молочного комбінату.
У цьому фірмовому сирі повною мірою втілені найкращі характеристики класичного пластового сиру.
Крім цього, у його виробництві не застосовується сичужний фермент.
Сир "Бєлєбеєвський" натерти на дрібній тертці.
10 г желатину замочити в 50 мл холодної кип'яченої води і залишити для набухання.
Потім желатин розпустити на водяній бані.
Зелень кропу вимити у проточній воді, обсушити та дрібно нарізати. З'єднати сир, кріп та желатин.
Сирну начинку ретельно перемішати.
Викласти сирну начинку на харчову плівку, зверху викласти трохи нарізаного болгарського перцю, згорнути валиком та покласти в холодильник на 1 годину.
Куряче філе залити холодною водою і відварити до м'якості, а потім остудити.
Відварене куряче філе подрібнити блендером.
Курячий фарш посолити, поперчити та посипати мускатним горіхом до смаку. Все добре перемішати.
Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння, розрізати вздовж на 4 частини, а потім кожну четвертинку дуже тонко нашаткувати.
20 грам желатину залити водою, що залишилася, дати йому набухнути і розпустити на водяній бані.
Курячий фарш і перець викласти на сковороду, додати 100 мл курячого бульйону та згасити до м'якості перцю.
наприкінці гасіння додати розпущений желатин (залишити трохи желатину для овочевої прикраси) і добре перемішати.
Прямокутну форму застелити харчовою плівкою.
Розкладаємо овочеві прикраси для курячого заливного і заливаємо желатином (відправляємо застигати желатин хвилин на 20).
Потім зверху викласти шар курячого фаршу.
На фарш покласти підготовлений валик із сиру.
Покрити валик фаршем, що залишився.
Форму поставити в холодильник на 2:00.
При подачі нарізати скибочками рулет.
Приємного апетиту!